豆腐卷子面是死面还是发面,卷子发面好吃还是死面好吃

② 白菜用手攥去水分，与豆腐混合，加油、盐调制成馅料。

（3） 制作豆腐卷子

① 将醒好的面团稍微揉一下，分成2个圆剂子；将其中1个面剂子擀成大薄面皮。

② 将馅料均匀地摊在面皮上；沿从下往上方向将面皮一层层卷起来，最后捏边封口。