渊源
“水煮鱼”,作为一个地道的岭南人,第一次在北方餐馆的菜单上看到这道菜名的时候,是相当地欣喜与激动,“终于有道没那么多酱油、花椒和辣椒的菜,可以清淡一回了!”结果,当那一大盆浮着耀眼的红辣椒和厚厚一层油的“水煮”鱼端上来的时候,第一反应是“服务员,上错菜了!”然后,就只能一边被辣得稀里哗啦,一边抱怨菜名误导人。
如今,岭南人已经走过大江南北东西半球,尽尝世间美食,依然偏好清淡的食物。只要食材新鲜当季,搭配巧妙,食物的本味细细尝来才是天然美味,让人感慨“不枉来人间走一趟”。
这是一道什么菜?
今天介绍的这道葱香“水煮”三文鱼,是一道真正的“水煮”菜,没有辣椒没有花椒没有厚厚的油铺在上面,看上去干净清爽,烹饪过程中却加入不少天然香料,清而不淡,做法简单,营养上适合从小baby到老爷爷,因此十分适合夏秋季节的家庭晚餐,与一家老小共享。