原料：鹅肝100克 莲藕200克 芦笋120克 鲜百合瓣、红椒块各50克 盐、味精、干生粉、葱油、色拉油各适量
制法：
1.把鹅肝剁成泥，另把莲藕切成夹刀片，并夹入鹅肝泥，拍上干生粉后投入五成热的油锅，炸至表面定型且熟时，倒出来沥油待用。
2.把芦笋切成小滚刀块，然后与百合瓣、红椒块一起投入加有油盐的沸水锅，汆一水待用。
3.锅里放少量的葱油烧热，投入炸好的藕夹稍炒几下，再倒入芦笋块、百合瓣和红椒块一起翻炒，出锅前加盐和味精调味便好。
9、芦笋鸭舌
原料：卤熟的鸭舌300克。
调料：芦笋150克，红辣椒节50克，大蒜茸20克，自制调味汁10克，蚝油、辣妹子辣酱各5克，味精、鸡精各3克，白糖、胡椒粉各2克，菜子油20克。
制作：
1、将卤熟的鸭舌切除仔骨，备用。
2、锅上火，入菜子油烧热，将大蒜茸爆香，下入辣妹子辣酱、鸭舌炒香，再下入芦笋炒匀，入其他调料调味，出锅即可。
自制调味汁：李锦记蒸鱼豉油2瓶，家乐辣鲜露1瓶，美极鲜味汁1瓶。
10、芦笋拌海螺
取海螺净肉切成薄片，纳碗并加盐、姜片、葱节和料酒，拌匀腌渍15分钟后，投入沸水锅汆断生，捞入加有冰块的纯净水里冰镇（目的是让其口感更爽脆）。另把芦笋切成马耳朵形状，投入加有油盐的沸水锅，汆一水便捞出漂凉。
走菜时，把螺片与芦笋纳盆，加辣鲜露、香蒜末、一品鲜酱油、鸡精、味精、葱油、香油和XO酱一起拌匀后，装盘即成。
