水果有很多种吃法，常见的如洗干净生吃，加上沙拉酱做沙拉吃，也有人炒来吃，有人当做汤料煲汤来吃等。
而在广东和海南，有些地方的人吃水果时，喜欢先加点盐：用盐水浸泡过水果再吃；撒上盐，腌渍几分钟再吃；甚至直接拿水果蘸点盐或酱油吃。按当地人的说法，这么做的目的是让水果吃起来更甜，且能去火，还能防止过敏。
有些水果经过盐水浸泡，吃起来确实更甜、口感更好，比如哈密瓜、桃子、梨、李等。
俗话也有说，“要想甜，加点盐”。为什么盐能增加水果的甜味呢？
可以这样简单地理解：由于咸与甜在味觉上有明显的差异，当食物以甜味为主时，添加少量的咸味便可增加两种味觉的差距，从而使甜味感增强，即觉得“更甜”。
从专业的角度分析，其机理是：用低浓度的盐水浸泡水果（当然要先将水果切开），会引起水果细胞脱水，水果的水分含量减少了，甜度自然就高了；脱水还使水果脆性增加，吃起来更爽口些。另外，盐水还可以溶解水果中的少量有机酸，这样也会增加水果的甜度。
一般来说，质地稍硬的水果可采用这种吃法；质地软的水果，如香蕉、葡萄等，若用盐水浸过，口感可能会变差。
以盐或盐水增加水果甜味，通常只是一种口味习惯，而不是必然的做法。各人按照惯常的口味吃就好。
泡盐水，防过敏？也有些水果是必须用盐水处理过才能吃的，比如菠萝。注意，这么做的作用不是增加甜味，而是防止过敏。
