绿豆汤一煮就变红，原来错在这，记住这些技巧，快速开花不变色。天气慢慢变热了，又到了熬绿豆汤的季节，也许您会疑惑，为什么绿豆明明是黄绿色的，煮出来的绿豆汤却发红？其实绿豆汤会发红，主要是因为绿豆受到氧化所致的。虽然发红的绿豆汤营养价值和功效上没有多大变化，但是如果您不喜欢发红的绿豆汤，不如来看看小糯是怎么煮绿豆汤的，小糯会在步骤里和您介绍一些小技巧，教您如何煮绿豆汤，让绿豆快速开花，软糯不变色。
【煮绿豆汤的步骤】
1、取适量的绿豆，将绿豆中坏的豆挑选出来，然后将绿豆在清水中浸泡一个小时，浸泡过的绿豆才能快速煮开花，而且煮出来的绿豆更软糯，如果您没有时间浸泡绿豆也没有关系，下面的步骤中还会给您介绍一个让绿豆软糯的方法；
2、绿豆浸泡好后就可以开始煮了，大家平时煮绿豆汤是用什么锅来煮呢？笔者推荐的是高压锅，为什么呢？因为铁锅容易和绿豆发生氧化反应，煮出来的绿豆汤也会发红，而砂锅在煮绿豆的过程中，绿豆会一直暴露在空气中，就也会氧化变色，而高压锅隔绝了空气，同时也能缩短煮绿豆的时候，绿豆也能快速开花。
