自唐朝开始，《食疗本草》便有将艾草食用的记载：“若患冷气，取熟艾面裹作馄饨，可大如丸子许，金疮，崩中，霍乱，止胎漏。”农历三月三是食艾最佳的采摘期，清明节前后，人们会采摘新鲜的艾叶做成食物。清明节，江南地区有吃青团的习俗。青团的由来据载始于太平天国年间，将领李秀成被清兵所困，农民将糯米与艾叶汁做成青色的团子，混入青草内供李秀成食用，竟发觉味道颇为不错。客家人食艾糍，赣州则爱做艾米果。广东的客家人还用艾草的根煲汤，以祛寒暖胃。而艾叶中天然孕酮的含量显著高于其他植物，尤其适合女性服用。安徽的部分地区，产妇有食用艾叶煮鸡蛋的习俗，孕期或坐月子期间食用以暖宫、理气血、调养身体。
艾灸养生，祛湿补阳
艾灸有开郁、祛湿、补阳气的作用，特别适合祛湿。
艾灸取穴如下：
关元穴：位于脐下 3 寸，为养生保健强壮的要穴。长期施灸有调理气血、补肾固精等功效。
命门穴：位于人体背后第二腰椎之下，与脐相对，是人体生命力的中心，为元气“住宿”的地方。
中脘穴：位于腹部正中线，脐上 4 寸处。可缓解胃部疾病的各种症状。
足三里穴：外膝眼下 3 寸，胫骨外侧约一横指处。
丰隆穴：小腿外侧的中点，肌肉较鼓起的地方，这是一个祛湿非常好的穴位，每日艾灸即可有效健脾化湿。
解溪穴：脚背、踝关节活动的凹点。这个穴位是全身祛痰湿的穴位，对解除下肢的水肿效果较好。
以上穴位可用艾条灸 10~15 分钟，或用艾罐灸 20~30 分钟。
艾叶泡脚
【准备材料】：艾叶30克，38℃的温水，不超过40℃，不宜太烫，以免烫伤肌肤。
【泡脚方法】：温水没过脚踝为准。浸泡10分钟，不要超过15分钟。一周1—2次。
注意！
艾叶虽然作用很多，但是使用时也有一定注意事项。首先，不宜一次性服用太多，容易引起恶心、呕吐以及腹部不适等。其次，艾草中的油脂对皮肤有一定的刺激性，如果出现皮肤发热、潮红，最好停止使用。另外，艾草性温，容易上火的人群最好不要使用，使用艾叶之前最好先咨询医生。
