（央视财经 《回家吃饭》）前两天，小二在厨房科学烩中给您讲解了绿豆汤为啥有红有绿。
第一：原来绿豆汤之所以有绿又有红，首先跟加入的水质有关：
加入纯净水煮出来的绿豆汤偏绿，而加入碱水的则会偏红。
第二，与煮绿豆汤的锅也有不小的关系：
用玻璃锅煮出来的偏绿，而用铁锅则偏红。
PS：铁锅在加热的过程中会缓慢释放铁离子，而金属离子含量越高，多酚类物质氧化就越快，所以在相同的时间下，铁锅就更容易煮出红色绿豆汤。这里不太建议用铁锅煮哦~
第三，时间对绿豆汤的影响，煮得时间越长，颜色越红。
但甭管是红色还是绿色，绿豆汤都是夏天必不可少的避暑神器！此话怎讲？小二一一为您道来。
绿豆本身，三大好处
解毒：绿豆蛋白质含量20%，是大米的3倍，而且其中蛋白质富含赖氨酸。绿豆蛋白还有与重金属离子结合的特性，是它解毒功能的来源。
降脂：绿豆淀粉消化速度慢，血糖上升慢，且绿豆淀粉有利于控制血脂。适合无腹泻、消化不良问题的糖尿病人或高脂血症病人食用。
解暑：夏天出汗，容易造成身体营养素的流失。富含钾、钠、钙等各种矿物质的绿豆汤，就成了消暑的必备佳品。
