说起早餐，人们第一个想到的就是豆浆油条，虽然人们越来越注重健康，很多不健康的食物渐渐被淘汰，但是油条永远不会被淘汰。人们都说油条不健康，但是吃的时候还是“真香”，油条确实好吃，所以在如此悠久的美食历史中，还是一直流传至今。油条不健康，一个原因是油炸，还有一个原因是含铝泡打粉。自从人们发现油条中含重金属铝的时候，就严禁禁止使用含铝的泡打粉，但是也有不少商家铤而走险，使用这样的有害物质，所以才导致那么多人不敢去外面买油条吃。
现在泡打粉有不含铝的，如果我们自己在家做，可以买不含铝的泡打粉。当然，我们还可以不使用泡打粉，因为即使不含铝，泡打粉食用过多对人体也是有害的。所以今天小编就教大家一个做法，不用泡打粉，也可以做出美味的油条。泡打粉的作用就是使其蓬松，我们利用酵母发酵就可以了。所以我们学会了这个做法，早餐就可以自己做油条吃了，晚上和面，早上10分钟就能炸好油条，蓬松酥脆，比买的油条还好吃。下面小编就来教大家做油条，一起来看看吧～
食材：面粉500g、鸡蛋液50g、食用油40g、盐11g、小苏打2g、酵母10g。
做法：第一步，首先把面粉放入面包机中，然后加酵母、鸡蛋液、小苏打和盐，然后搅成面团，再取出，揉成光滑的面团。
第二步，然后在面团表面涂抹一层食用油，然后放在盆中，放冰箱里静置一个晚上，等到第二天晚上起来取出，不用揉面，直接擀平，然后对折，继续擀平，重复两三次。
第三步，接着将面团擀开，切成一个个小长条，然后两个长条叠加，再用筷子从中间压下去，然后锅中烧热油，油温7成热，把面条拉扯一下，放入油锅中油炸，不断翻动，使其受热均匀，炸至金黄酥脆就可以出锅了。
烹饪小技巧：
1、面粉中加点鸡蛋液，这样炸出来更酥脆，而且再加点小苏打，防止发酵味道变酸；2、和好的面团涂抹一层油，这样不粘连，同时防止面团变干变硬；3、炸油条一定要合适的油温，揪一小块面团，然后丢入锅中，迅速浮起，说明油温够了，就可以下锅炸了；4、炸油条的时候，一定要不断的翻动，这样使其均匀受热，炸出来才会蓬松。
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