油条金黄酥脆，松软咸香，豆浆爽滑细腻，入口清甜。对很多人来说，这道既可以霸蛮，也可以小清新的搭配，可谓是很多人心中三星米其林早餐，吃得来劲，还挺舒服的。因为是“精白面 油炸”的组合，在至少上世纪70年代以前，油条这种食物是只有孕妇级别的人物才可以偶尔“开荤”的高档食物。可在提倡健康饮食的今天，高温油反复炸制的油条进了很多养生人士的黑名单，但即便如此，这黄澄澄的迷人精在早餐界的地位丝毫没有动摇。就那么一团软趴趴的面，在师傅手里一擀、一切、一压，投入油锅，瞬间就膨胀成大大的油条，整个过程行云流水，特有意思。
在家做油条呢？那就更有意思了。虽然还是那么几个步骤，但毕竟，这油条可是出自自己手里的。而且早点摊的油条太大了，大叔喜欢小巧一些的油条。怎么说油条也是高热量的食物，我信奉吃少一点，吃好一点。要做出蓬松、外酥内软的油条，难不难？反正不算一件特别容易的事儿。但油条这种每天早餐都可以吃的东西，就算不容易，也得给它搞定了。相比而言空气炸的油条，口感更实在，外脆里韧的感觉，还是和传统油条不大一样。今天大叔下厨房教你做自制油条，希望你吃得开心~
自发粉200克、泡打粉4克、小苏打1克、盐3克、牛奶15克、水112克、植物油少许
1、首先把干性材料称量好，用手抽搅拌均匀，加入牛奶和水，先用筷子搅拌成絮状，再用拳捶打折叠面团，盖上保鲜膜醒发20分钟后面团稍稍膨大即可；
