羊肉很多人都喜欢吃，但又怕羊肉里面的那股*味。羊肉在制作的过程很重要，*味去不掉，做出来的羊肉也不好吃。今天教大家一道孜然羊肉，肉质嫩滑，不腥不*。
主料:羊肉800克
辅料:姜，葱，香菜，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉，味精，生抽，淀粉，白芝麻，料酒，盐，油
做法:
1、姜切片，葱切粒 ，香菜切段
2、羊肉洗干净沥干水，切薄片装盘
3、放入少量盐，一勺生抽，适量料酒和胡椒粉抓拌至粘手
4、放入少量清水抓匀，加入适量淀粉搅拌均匀，再放入适量油轻拌腌制20分钟
5、锅烧适量油至四成热，放入腌制好的羊肉滑油至八成熟捞出。中途用锅铲打散羊肉
6、再次把油烧到六成热，放入羊肉翻炸至熟透酥脆取出
7、锅留底油，放入姜片、葱粒小火爆香，孜然粉、辣椒粉、白芝麻一起放入炒香
8、放入羊肉，加入少量盐、味精翻炒均匀出锅装盘，撒上香菜即可
注意技巧:最好选择羊腿肉，肉质更好。在腌制的过程要用手抓粘性，这样做出来的羊肉更加嫩滑。喜欢美食的朋友记得关注我，这里总有一道合你胃口的菜。
