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文丨上官顾玖
编辑丨上官顾玖
前言“过了腊八就是年。”
距离过年的日子越来越短,已经有不少的家庭开始准备年货,其中腊肉就是必不可少的一道菜。
但我国每个地方的腊肉口味不尽相同,不管是在味道还是色泽上,都有各自的特色。
那么,相对好吃的五款腊肉都来自哪里?他们为何可以脱颖而出?
四川腊肉在中国美食文化中,四川腊肉以其独特的风味和制作工艺占据着重要地位,无论是过年过节,还是聚餐庆典,四川人民都离不开这道特色菜肴。而传统的制作方法也是充满了川蜀风情。
原料选材是制作美味腊肉的关键,传统做法中四川人喜欢选用本地自养的土猪肉作为材料。这种土猪肉瘦而不老,口感鲜美,与其他猪肉有着明显的不同。
尽管如今土猪资源短缺,但作为当地人特色美食的象征,对于制作腊肉的热爱并未减少,在制作过程中,四川人们对腊肉的制作过程也非常讲究。