经常看我视频的人都知道咱做菜的特点，来跟我一块喊，好吃好做又便宜。今又是一道传统老菜镜箱豆腐，天津卫管它叫箱子豆腐，甭嘀咕，我能做的菜您照样能做。
·这卤水豆腐切成箱子的形状也就是长方形，这块得大一点，因为一会得往里装馅。炸豆腐的油温至少得6成以上，这得热热的，因为这道菜的豆腐必须得是外焦里嫩，你要给它炸干了那就"走鸡"了。
·控制好火候，保持油温，豆腐的外皮炸至焦黄这就给它捞出来。这一步其实主要就是为了让它定型，里边的芯必须得是嫩嫩的，否则那肉馅你就装不进去。
·调这个肉馅的非常简单，盐、酱油、葱姜末再来点胡椒面、料酒、淀粉还有鸡蛋液，都给它活匀了之后再加上点切好的冬笋还有香菇，这就是为了增加口感。不乐意放您随意放凉的豆腐，下边垫两根竹签给这豆腐开箱，还不能给它切断了，您看这就跟装了合页似的，把这嫩心给它挖出去，再把肉馅给它填里，这一个一个的小箱子这不就齐了吗？这菜的烹饪那就更简单了。
·锅留底油，爆香葱、姜，烹一勺料酒，来一勺酱油，再加上一大碗清水，放上盐跟白糖调口，加上老抽调色，汤汁烧开一分钟，把料渣给它搭干净。
·把咱加工好的小箱子给它倒进去，然后就是咕嘟咕，咕嘟咕这过程要保持中小火给它咕嘟上15分钟，再把这小箱子给它捞出来装盘。
·锅里的汤汁呢，水淀粉勾上一个薄芡，往这箱子豆腐上面一淋，这菜就齐了。这饭菜一般都得带点汤汁，而且尽量的宽一点，这拌着米饭那才香。其实这菜您完全可以把它做成糖醋口。
反正家常菜就是菜无定式，适口者为珍。点赞关注评论，适口者为珍。
