栗子豆腐成为了永新人民脱贫致富的“法宝”
栗子豆腐系列产品
中国江西网吉安讯 通讯员刘志宏报道：千年古树见证岁月变迁，颗颗板栗诉说时代发展。永新特产栗子豆腐系列民间特色农产品曾是*与贺子珍举行婚礼的美食佳肴。而如今，栗子豆腐成为了永新人民脱贫致富的“法宝”。
栗子豆腐成为红色美食渊源
在永新乡村大多数农户都会用栗子制作豆腐菜肴，是深受大众喜爱名菜。其色泽呈酱褐色，光滑而微透明，为多阶层人所食用。永新乡村叫“栗栗子豆腐”，在东莞称“美女豆腐”。栗子是中国野生特产，素有“干果之王”美誉，古人示珍贵果品，国外称为“人参果”。栗子果坚皮厚，淀粉多、含有机成分铁，中医认为有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效，又称“肾之果”。
1928年5月，*率领红军从井冈山先后三次到永新县塘边村，进行“塘边调查”，制定具有划时代意义的《井冈山土地法》。当时，“塘边遇险”贺子珍目睹*处事不惊、镇定自若、沉着果断的革命家气质，内心仰慕之情油然而生，从此，他俩关系发生了超过同志之间的友谊。
在袁文才、王佐的竭力保媒下，大约1928年6月27日*与贺子珍结婚。热心的袁文才请大家热闹一下，在那样艰苦的年月，当时没有什么菜，周香姬大娘拿出以前从山上采摘栗子做好的栗子粉丝、栗子干块，几个农户做了桌栗子豆腐为主菜，摆了几桌，请在场的土兵和百姓喝喜酒祝贺，永新特产栗子豆腐系列便成了*与贺子珍婚礼席上美食佳肴。
红色情怀引出的致富产业
在脱贫攻坚中，周龙祥放弃在北京开保健品公司的丰厚收入，回到家乡永新县沙市乡塘边村，投资1000多万元，带领贫困户承包385亩荒山，采用“农庄 贫困户”模式，邀请30多个贫困户入股和务工，成立万桂园生态农庄。种植3万多棵桂花树和200多亩糯谷来酒酿，开挖山塘80多亩养生态鱼，还养殖上千只鸡、鸭、鹅，进行立体开发。然而搞农业生态成效周期长，见效率低。
“怎样才能使大批贫困户短期脱贫！”是红色文化引领周龙祥，传承和发展传统民间制作栗子豆腐，经过周龙祥苦心摸索，经营传统红色美食佳肴，即栗子豆腐、栗子豆腐粉丝、栗子豆腐干块等系列绿色农产品，成本低、见效快。产业扶贫练真功，攻坚克难实施产业化、规模化，大批量制作和多方市场销售，见效快地致富，带动了大批贫困户脱贫致富，有效促进了贫困户农民增收，成效凸显。如今，栗子豆腐系列农产品已成为带领贫困户脱贫致富的“法宝”。
近日，笔者走访了周龙祥苦心经营十年的万桂园生态农庄。热情周老板把我们带到观光亭坐下，滔滔不绝介绍：只因心中那股浓厚的红色情怀，拜老农为师学会了民间做栗子豆腐手艺。起初，收集乡亲们从山里釆摘野生栗子，做好栗子豆腐到市场销售，生意煞是红火，供不应求！可当地栗子原料稀少，通过网络联系到贵州高原盛产野生栗子，我便一车皮一车皮(火车厢)地购买野生栗子，有了原料，可大规模生产加工，做大做强永新特色农产品，致富快捷，能大量吸纳贫困户就业，策应决战决胜脱贫攻坚战，成为带领贫困户脱贫致富奔小康的“法宝”。
传承和发展传统民间美食佳肴
远远就见山坡的晒谷场晒满了栗子，几个贫困户正忙碌着翻晒。在老板带领下，贫困户们现场制作栗子豆腐，忙得不亦乐乎。几个贫困户扛着浸泡了几天的栗子到加工现场，便？勺？勺地搯入磨浆机中，随着机器转动新鲜奶浆流了出来，接着摇浆去渣，然后到入大锅里烧火熬浆。不一会浓浓的栗子香飘满山野，跟农家做豆腐传统工艺相似。经过2个小时的紧张制作，一盒盒泛着热气、栗香四溢的栗子豆腐就制作完成了。栗子豆腐均呈酱褐色，光滑而微透明，柔嫩爽滑，鲜爽清香，观之如美玉凝脂。
“制作栗子豆腐挣钱见效快，是我们贫困户脱贫致富的‘法宝’。我在这里做制作栗子豆腐两多年了，工资按月结，一年收入4万多元。以前家里比较困难，现在生活条件好多了。”正制栗子豆腐的贫困户盛小雨说。
热情好客的周老板把刚出锅的香气喷喷的栗子豆腐切成？片片，配上香油、辣椒粉、生姜、大蒜和香葱等作为佐料，分成一杯杯当休闲食品，免费送给来农庄休闲观光的游客，新鲜的栗子豆腐让十多个游客品尝得津津津有味，满口是栗香味。
“这里有新鲜的栗子豆腐吃啦！以后我们多来这游玩”两个城里来的女游客欢喜地说。还有几个游客品尝后纷纷掏钱几盒，要带回家慢慢“嚼”出好滋味。随后前来购买的人络绎不绝，也吸引了几家电商前来洽谈订货，刚刚制好栗子豆腐当场售销一空。
创新工艺成为致富“法宝”
令人惊喜最是:方便快捷盒式包装和精巧竹篮子包装。软溜溜的栗子豆腐，传统销售是挑着定形豆腐木架框或泡在水桶里到市场上去卖，极为笨拙不方便。周老板大胆创新，在保持传统手工制作的基础上进行技术创新，开发出多规格、多形状、多口味栗子豆腐的干皮、干粉、干条、干丝。
尤其设计定购生态塑料盒、精巧竹篮子、印好商标和纸箱。栗子豆腐制成后，直接搯入塑料盒中自然成形块，一盒定好2斤。既减少传统制栗子豆腐要木架里定形成块的麻烦，又能让软溜溜定形成盒，盒装让电商能在网上销售，方便快递员快捷投递。如遇上高档客户再用精巧竹篮子包装，定好5盒装一篮，网售到周边县市，甚至远销广东、福建等地。
周老板为带领家乡大批贫困户早日脱贫，以红色美食文化引领，挖掘、传承和发展民间美食佳肴，以制作纯天然野生栗子豆腐产业上做深做细文章，进行多种类制成栗子豆腐干块、干条、干丝等系列，催生了一大批贫困变成了栗子豆腐“专业能手”。有上山采栗子“能手”，有加工制作栗子豆腐系列“能手”，有上菜市场、墟场、走村串巷卖栗子豆腐“能手”，还有到超市、饭店等推销和批发“能手”，更有网上远销栗子豆腐“能手” ……这成为当地贫困户致富奔小康主打产业。
“今后，我们万桂园将围绕栗子豆腐大做文章，扩大生产规模，新建工厂，建成大规范机械化作坊，增加生产流水线，向产业化经营发展，多方加大网络销售，使栗子食品，分成饭桌上、酒宴上美食佳肴及休闲健康食品等进行发展，真正成为永新亮得出、叫得响的富民特色农产品。”最后，周龙祥这样激情地说。
