文思豆腐是哪个省的名菜,文思豆腐是最顶级刀工菜吗

文思豆腐起源于扬州，淮安。是江苏省的一道传统特色名菜，属于苏菜系-淮扬菜，该菜品拥有悠久的历史，其选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化

淮扬菜烹饪大师的刀功尽展在一菜一羹当中，文思豆腐便是代表作品之一，一块极嫩的水豆腐通过横纵刀割，用不了数分钟的景象，水豆腐便出了数千根的豆腐丝，放进水里连根大小匀称，令人一声声感慨。