厨师让人震撼和印象深刻的不仅是给予了食物撩人的口感和美味，还有他们出神入化的刀工。在高手如云的厨师界一定不乏有天赋的，在嗅觉和味觉的灵敏度上，有一般人很难达到的水平，而刀工则是完完全全靠后天的勤奋和努力才能练就的。
中国人民向来是勤奋、刻苦、不服输的民族，已经把很多在外国人看来不可能的事情变成可能，中国厨师也一样，所以中国厨师的刀工一直让国外厨师佩服，那么到底有多炫？往下看~
中国有个成语故事叫“庖丁解牛”，厨师的刀锋在牛的各个关节之间划来划去，行云流水一般，就连声音都很有音律，直到结束整头牛被骨肉分离，甚至牛自己都不知道发生了什么。到底是不是这样我们不知道，但北京烤鸭大家也许都不陌生，烤鸭做好后，需要在烤鸭的温度降下来之前把整只烤鸭片成薄厚相同的肉片，整个过程必须在两分钟左右的时间内完成，这考验的不只是刀工、刀速，还有厨师的心理水平。
再一个就是名扬四海的“文思豆腐”，豆腐很软且易碎，平时做个豆腐切成大小均匀的小块都是个难题，而厨师的手中，却能把一块软踏踏的豆腐切成穿针的细丝。文思豆腐的要求也是酱豆腐很切88刀，竖切188刀，把豆腐切成细丝的同时 ，还不能断，在水里能清楚地看到豆腐丝，这分寸和力道要练习多久，只有厨师自己知道。
