剁椒鱼块是哪个地方的菜,食堂剁椒鱼块用什么鱼比较合适

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-05-11 03:39:41

今天和大家分享一道饭店改良版“剁椒鱼块”的家常做法,学会了这道菜,剁椒鱼头你也会做了,有喜欢的赶紧学一下。

剁椒鱼块是哪个地方的菜,食堂剁椒鱼块用什么鱼比较合适(1)

食材:鲤鱼

辅料:生姜、大葱、二荆条、泡椒、大蒜

调料:食盐、蚝油、料酒、鸡粉、红剁椒、白糖、生抽、鸡粉、陈醋、蒸鱼豆豉

【剁椒鱼块】—— 鲜嫩入味

1.下面开始准备食材

准备宰*干净的鲤鱼一条,先把鱼头剁下来,沿着脊骨把两边的鱼肉片下来,鱼头也剁小块,剁好以后放入清水中,把上面的血水洗干净。

鱼的品种不受限制,鲈鱼草鱼都可以

剁椒鱼块是哪个地方的菜,食堂剁椒鱼块用什么鱼比较合适(2)

把鱼骨和鱼肉分别剁成均匀的小块,用清水多抓洗两遍,充分洗净上面的血水和粘液,把鱼块倒出来挤干水分备用。

剁椒鱼块是哪个地方的菜,食堂剁椒鱼块用什么鱼比较合适(3)

2.下面把鱼块腌制一下

准备生姜一块,拍扁切成末。

准备大葱一段,破开切成葱花。

和鱼块放在一起,加入食盐1克蚝油5克增鲜,料酒10克去腥,鸡粉2克,用手抓匀腌制10分钟给鱼块码味。

剁椒鱼块是哪个地方的菜,食堂剁椒鱼块用什么鱼比较合适(4)

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