汤圆还能炸，可能很多人还没有听过，不过确实汤圆炸着还很好吃。在贵州汤圆炸着吃有很多做法，像黄金汤圆，酸菜炒汤圆等都是名菜。
下面我就介绍一下酸菜炒汤圆的做法，欢迎大家交流评论。
主料：冰冻汤圆
辅料：青酸菜，土豆生粉
小料：姜，蒜，干辣椒，干花椒，小葱
调料：盐，鸡精，味精，生抽
步骤：
1 粗加工：将青酸菜，小料洗净，备用。
2 切配：将姜蒜切菱形片，酸菜切粒，干辣椒切节，小葱切葱花备用。
3 初步熟处理：净锅入宽油，油温七成，下入拍粉的冰冻汤圆，炸至金黄，表皮酥脆，涝沥备用。
4 正式烹调：锅留底油，下入干辣椒、干花椒、姜蒜炒香，下入酸菜，炒香炒出水气，下入汤圆，炒匀，调味，炒匀，撒上葱花，出锅装盘即可。
重难点：
1 汤圆一定要选择冰冻汤圆，拍粉不能过早。
2 炸制汤圆时一定要掌握好油温，时间，如果油温偏低，汤圆浸油且颜色偏白，如果油温偏高，则容易糊，也容易爆。
3 炒干辣椒时要出糊辣味，酸菜要炒出水汽。
4 此菜要快速上桌，趁热食用，凉后就不好吃了。
