金针菇不熟有毒吗,没有煮熟的金针菇有毒吗

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-05-11 17:08:42

金针菇营养丰富,是餐桌上的常客。一些人喜欢将金针菇在沸水里烫一下凉拌着吃。在此提醒,金针菇一定要煮熟再吃,否则可能引起食物中毒。

新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后,容易在人体内产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用,可引起咽干、恶心、呕吐、腹痛、便血等不适。

金针菇不熟有毒吗,没有煮熟的金针菇有毒吗(1)

因秋水仙碱易溶于水,且充分加热后可以被破坏,所以,金针菇一定要煮熟以后再吃,即使做凉拌菜时,也要至少先将其在沸水中焯3分钟。

健康体检建议使用“防癌卫士”进行 癌症的早期筛查。

金针菇不熟有毒吗,没有煮熟的金针菇有毒吗(2)

什么是“防癌卫士”?

“防癌卫士”项目通过抽取2ml血液,对人体内最新肿瘤标志物热休克蛋白90 α(Hsp 90α)的数值进行检测,从而实现癌症的早期筛查,并可用于癌症患者的病程监测及疗效评价。通过“防癌卫士”项目, 可发现及检测疗效的癌症多达15种,基本囊括所有常见肿瘤病症, 包括:肺癌、胃癌、肝癌、直结肠癌、淋巴癌、胰腺癌、卵巢癌、子宫癌、骨肉瘤、乳腺癌、食道癌、鼻咽癌、黑色素瘤、肾癌共15种癌症。

来源:吃好每天三顿饭&北京协和医院临床营养科

编辑:于康教授

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