导读：随着天气慢慢变凉，大家买猪肉的频率越来越高了，因为很多菜中，加上一点猪肉，不仅可以使菜更加鲜香，而且还能给身体补充适当的油脂，从而起到御寒的功效。国家规定卖肉不再允许使用彩色照明灯，这个规定非常好，我们可以用肉眼看到猪肉的各种颜色，但是打铁还得自身硬，这样肉贩子更不敢忽悠我们。所以在买猪肉时，我们不仅要说出一些猪肉的部位词，而且还要学会辨别此部位肉的好坏。比如我每次买猪肉时，买不同部位的猪肉，都会说出属于这个部位的专有“3个字”，老板一听就是懂行的，便不敢忽悠你！
第一个：梅花肉
梅花肉就是猪脖子后面的一大块肉，这个部位是肥肉和瘦肉交错在一起的，而且筋也比较多，虽然这个部位的肉特别鲜嫩，但是不适合炒，一般用它做肉丸或者拌馅，可以使肉丸或馅料吃着超级鲜嫩。因为梅花肉是猪脖子后面的肉，大家买的时候，不要买带有血的，或者有大颗粒的，避免买到带有淋巴的梅花肉。
第二个：中五花
很多人买五花肉只知道说“五花肉”这3个字，其实五花肉是分为“上五花、中五花、下五花”，上五花是挨着猪里脊（此部位肥肉偏多），中五花是猪肚子中间的（此部位肥瘦相兼），下五花是下肚子最下面的（此部位瘦肉多），如果您准备买下五花做蒸肉时，一定要闻一下下五花猪皮的味道，如果*味很重千万不要买，这种肉您处理不好，蒸出来的肉也会超级腥。
第三个：臀尖肉
臀尖肉就是猪屁股尖尖部位的肉，这个部位的肥肉和瘦肉层次分明，没有筋，肉也比较嫩，所以这个部位的肉一般用来炒菜或者拌馅。大家买臀尖肉时，也要看一下猪肉的颜色，因为这个部位的肉确实会比其他部位的肉色泽要深一点，但是还没有深到发黑的地步，所以买臀尖肉时，还是要买色泽鲜红一些的。
第四个：大里脊
大里脊是猪肉脊椎外的一条瘦肉，这个部位的瘦肉特别嫩，所以常常用来炒肉，或者用来汆汤。很多地方有单独的纯瘦肉大里脊卖，但是价格比较贵，一般要卖到25-30元1斤，而带一点肥的，一般卖13元1斤，胡师傅建议大家，买大里脊就买稍微带点肥的，把肥的炼成油，然后再炒瘦里脊，这样炒出来的里脊更嫩，而且价格还便宜。
第五个：梅条肉
梅条肉也被称为小里脊，它是是猪肉里脊内部的一条肉，此部位的肉超级嫩，而且每头猪只有2条（3-4斤），所以这个部位的售价最贵，常常要卖到30元1斤。因为梅条肉是猪里脊内部的肉，所以这个部位的瘦肉会比里脊肉深很多，如果您不喜欢色泽深的，建议大家还是买大里脊。
大家以后买猪肉时，想买哪个部位，就说出这个部位的专有名字，同时在假装挑一下，老板一定以为您是高手，不仅给您拿好肉，而且还不敢骗您称呢！你学会了吗？
来源：胡师傅美食
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