里脊肉和外脊肉区别图片,小里脊肉和里脊肉的区别



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有人说，婚姻是爱情的坟墓，其实一点也不假。结了婚，除了工作、就是生活，辛苦一天好不容易回到家，又要钻进厨房。少了过去花前月下、雪月风花，多了锅碗瓢盆、油盐醋茶。除了要学会几道拿得出手的美味佳肴，还得要掌握一定的生活常识。

就拿家家“菜篮子”每天要买的猪肉来说吧，除了要了解猪肉价格，还得掌握什么菜用什么部位的肉，这个有点难！今天就考朋友们一个问题，猪的里脊肉是哪个部位？别不信，常有人分不清里脊外脊，看完别再上当。

按照猪肉分割标准，以猪肉的鲜嫩程度进行分级，猪身上仅有的2块特级肉便是“里脊肉”。位于猪脊椎中后段内侧，一边一块，呈黄瓜大小的长条状，故又称为黄瓜条、内里脊条，这也是猪身上最鲜嫩的2块肉。在业内，里脊肉与后臀元宝块都属于优质肉，比其他部位的精肉至少要贵出好几块钱。

里脊肉肉质鲜嫩，除了是家庭之中炒菜用肉的首选之外，还是包制猪肉丁水饺的绝佳选择。把里脊肉切成肉丁，调入精细的姜末、生抽酱油、十三香粉腌制入味，不管是搭配韭菜，还是白菜，煮出来的肉丁水饺别提多鲜香滑嫩。此外，很多经典菜肴也是用里脊肉烹制而成，是饭店厨师最喜欢的猪肉部位。