鲤鱼在我国有悠久的食用历史。起码可以追溯到春秋时代,因为孔子19岁生了儿子,鲁国国君送了一条鲤鱼给孔子。孔子十分感动,遂给儿子起名孔鲤,字伯鱼。这说明,春秋时代肯定是有鲤鱼的,很可能就是黄河鲤鱼。
孔子时代吃鱼估计都是“鱼生”即“食不厌精,脍不厌细”之鱼脍,类似于现在日本人吃的生鱼片。因为鲤鱼有土腥味,所以孔子每次都离不开姜,曰“不撤姜食”。
生鱼片
春季风干物燥,人容易上火,如果吃牛羊肉的话,更加火上浇油。而鱼肉属于“白肉”,脂肪含量低,容易被人体吸收。同时,鲤鱼性平,能补脾胃,消水肿,但有皮肤方面疾病的人不要食用。
【清炖鲤鱼】
食材:鲤鱼、黄豆酱、葱姜蒜、红辣椒、花椒大料、料酒、油盐酱醋。
具体步骤:
1. 买回来的鲤鱼清洗干净,去除腥线。(方法是在鲤鱼头和尾部各划一刀,从中间部位找到像白线一样的东西,边拍鱼身体边拽,另一侧方法相同)。
2. 把鲤鱼一分为二,这样炖起来,比较入味。
3. 油烧热,煸炒花椒大料、红辣椒,之后放入半小碗黄豆酱,煸炒。
放入黄豆酱
4. 鲤鱼放锅里,不要煎,直接放料酒、酱油醋,葱姜蒜,然后添水,没过鱼身。
5. 炖至少一个小时。出锅。
小贴士:“千滚豆腐,万滚鱼”,炖鱼时间越长越有味,如果能达到一个半小时最好!
莫看颜值看味道
配一碗香喷喷的米饭,别提多香。
推荐【茶叶焖米饭】
先准备茶水,任何一种茶叶都可以,泡好茶后不要茶叶,把茶水倒出来焖米饭,就是茶叶饭。至于放多少茶叶,看个人喜好。水量和平时焖米饭一样!
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