说到梅菜扣肉，已经是很久很久都没吃这道菜了。这道菜对于小妹小时候家里过年来说，餐桌上肯定是要有这么一道解馋的大肉菜。随着生活水平的提高，日子也是越来越好了，这道过年才能吃得到的菜，平常也都可自己做着吃了。今天就给大家来说说梅菜扣肉的做法，超级简单哦。
【食材】五花肉800克，梅干菜60克，姜片4片，香葱5根，八角2个，干辣椒10个，盐、老抽、五香粉、蜂蜜、生抽、酒各适量
【做法】
1、梅干菜洗净泥沙泡一夜；五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
2、老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌渍10分钟左右。
3、用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎金黄。
4、葱姜切末、红辣椒切圈备用。
5、炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒；倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙炒均匀小火收干汁备用。
6、炸好的五花肉切片，厚薄随意，码放在碗里；铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。
7、滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里；剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。
最后小妹在说下几个小点：
1、炸肉那个环节，比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水（直接用那个“走油肉”做也可以的）。
2，梅菜一定要泡透，不然蒸出来会硬。
3、还有买五花肉可以买那种大方块的比较容易切薄。
4、煎肉要先把皮往下，煎的老一点，会有虎皮的感觉。
好了，以上就是小妹给大家分享的一道快手懒人菜。如果你也是一位没有时间做菜饭的朋友，可以试试这道菜哦。喜欢小妹分享的内容，可以关注下。
