（1）驴肉洗净，紧一下，撇出泡沫，变色后捞出；
（2）把卤出的驴肉扎几下方便入味的；
（3）腐乳弄碎加入生抽老抽料酒，腐乳弄碎加入生抽老抽料酒；
（4）葱蒜辣椒料包入锅，加水适量、盐适量；
（5）大火上汽后火适量小点儿20分钟，等压力消失后打开锅盖大火收汤，酌情处理，期间可以尝下口味；
（6）汤汁浓稠后关火出锅。
开始做驴肉火烧
原料：、酱驴肉、面粉、细香葱、香菜、白芝麻、食盐、鸡精、橄榄油、水
（1）酱驴肉一块准备好备用，香葱洗净，香菜洗净备用；
（2）香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟；
（3）自发粉加入40度温水和成面团，将和好的面团放入阳关下晒30分钟等待发酵；
（4）驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末。搅拌成馅料；
（5）此时的面团在阳光下自发成蜂窝状，在面板按揉挤出起泡；
（6）将面分成等同的团俗，在面板一边倒入一些白芝麻；
（7）将面团擀成长方形面饼，再粘上一层芝麻，平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后翻个儿在烙3分钟，表面金黄状盛出；
（8）面饼做好，夹上驴肉就可以开吃了，很美味。
这个方法自己在家做虽然味道也不错，但是跟老师傅做的还是要差一点，做的时间那么长已经有了好吃的秘诀了，但是平时做一下驴肉火烧，营养又美味。
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