朝鲜族辣白菜腌制方法与配料视频,朝鲜腌制辣白菜方法及配料

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-05-12 18:34:12

朝鲜族是东北的一个人口数量较多的少数民族,这个民族无论是在生活、饮食、服饰上都极具民族特色。朝鲜族主要生活在朝鲜半岛,在中国的东北也有较多的数量,其他地方分布就比较零散了。朝鲜族主食以米饭为主,美食特点为辣、清淡。接下来,东北小胖将为大家介绍一下朝鲜族的传统美食。

朝鲜族辣白菜腌制方法与配料视频,朝鲜腌制辣白菜方法及配料(1)

朝鲜族人的小菜特别有名,他们的小菜通常以腌、拌为主,又辣又爽口,特别下饭。在朝鲜族家庭里,通常都会有一些各种各样为了腌菜而准备的坛子。朝鲜族的咸菜以辣白菜最为出名,辣白菜不仅是可口的咸菜,也是很好的食材,其中辣白菜炒土豆片、辣白菜五花肉都是以辣白菜为主料制作出了的美食。

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辣白菜是一种朝鲜族的传统泡菜,特点是辣,脆、酸、甜,色白带红,四季皆宜。一直很喜欢吃鲜族辣白菜,配饭配粥都不错,吃着开胃又下饭,在家自己做掌握不好调料的量,调不出正宗泡菜的味道,现在简单了,超市有卖腌制辣白菜的调料,经过简单加工腌制,自己在家也能做出美味可口的鲜族辣白菜,干净又卫生,吃饭时来上几片,开胃又下饭,腌上一颗,可以吃上一星期,你也学会它,做给家人吃。

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所需食材:

主料:白菜(1颗)

辅料:辣椒面(适量)白糖(适量)味精(适量)姜(适量)苹果梨(适量)

盐(适量)白醋(适量)大蒜(适量)鱼露(适量)虾酱(适量)糯米粉(适量)

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操作步骤:

1、白菜洗净,一分为二,撒适量粗盐腌一天一宿。

2、白菜腌好后再用清水冲洗一下,沥干水分备用。

3、准备苹果梨、姜、蒜、辣椒面、白糖、盐、白醋、鱼露、糯米粉、味精。

4、锅中倒入适量清水,舀一勺糯米粉,熬成糯米糊,晾凉备用。

5、苹果梨用料理机打成蓉,蒜和姜也打成蓉,辣椒面放入容器内,倒入糯米糊拌匀。

6、放入蒜姜蓉和苹果梨蓉拌匀,放入适量盐、味精、白糖、白醋,再倒入鱼露和虾酱,搅拌搅匀,腌料就做好了。

7、戴上一次性手套,将腌料一层一层的抹在白菜上,再放入干净的保鲜盒或者保鲜袋里密封,冷藏一到两天食用口味更佳。

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小贴士:

1.白菜用盐腌到出水变软后要用凉开水冲洗干净,不然会很咸,因为后来用来拌萝卜丝的虾酱和鱼露的咸的。2.苹果、梨和糖都是有助于发酵的,所以必须放的。3.大蒜和姜也是必须要放的,喜欢吃可以多放些,不喜欢吃可以少放些,但是不管多少都必须放一些。4.鱼露和虾酱如果超市里买不到,可以网购。辣椒粉最好是选用韩国泡菜专用辣椒粉,就是颜色很红但是不很辣的那种。如果用国内普通辣椒粉,就要根据各人口味酌减,以免太辣!

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