朝鲜族是东北的一个人口数量较多的少数民族，这个民族无论是在生活、饮食、服饰上都极具民族特色。朝鲜族主要生活在朝鲜半岛，在中国的东北也有较多的数量，其他地方分布就比较零散了。朝鲜族主食以米饭为主，美食特点为辣、清淡。接下来，东北小胖将为大家介绍一下朝鲜族的传统美食。
朝鲜族人的小菜特别有名，他们的小菜通常以腌、拌为主，又辣又爽口，特别下饭。在朝鲜族家庭里，通常都会有一些各种各样为了腌菜而准备的坛子。朝鲜族的咸菜以辣白菜最为出名，辣白菜不仅是可口的咸菜，也是很好的食材，其中辣白菜炒土豆片、辣白菜五花肉都是以辣白菜为主料制作出了的美食。
辣白菜是一种朝鲜族的传统泡菜，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。一直很喜欢吃鲜族辣白菜，配饭配粥都不错，吃着开胃又下饭，在家自己做掌握不好调料的量，调不出正宗泡菜的味道，现在简单了，超市有卖腌制辣白菜的调料，经过简单加工腌制，自己在家也能做出美味可口的鲜族辣白菜，干净又卫生，吃饭时来上几片，开胃又下饭，腌上一颗，可以吃上一星期，你也学会它，做给家人吃。
所需食材：
主料：白菜（1颗）
辅料：辣椒面（适量）白糖（适量）味精（适量）姜（适量）苹果梨（适量）
盐（适量）白醋（适量）大蒜（适量）鱼露（适量）虾酱（适量）糯米粉（适量）
操作步骤：
1、白菜洗净，一分为二，撒适量粗盐腌一天一宿。
2、白菜腌好后再用清水冲洗一下，沥干水分备用。
3、准备苹果梨、姜、蒜、辣椒面、白糖、盐、白醋、鱼露、糯米粉、味精。
4、锅中倒入适量清水，舀一勺糯米粉，熬成糯米糊，晾凉备用。
5、苹果梨用料理机打成蓉，蒜和姜也打成蓉，辣椒面放入容器内，倒入糯米糊拌匀。
6、放入蒜姜蓉和苹果梨蓉拌匀，放入适量盐、味精、白糖、白醋，再倒入鱼露和虾酱，搅拌搅匀，腌料就做好了。
7、戴上一次性手套，将腌料一层一层的抹在白菜上，再放入干净的保鲜盒或者保鲜袋里密封，冷藏一到两天食用口味更佳。
小贴士：
1.白菜用盐腌到出水变软后要用凉开水冲洗干净，不然会很咸，因为后来用来拌萝卜丝的虾酱和鱼露的咸的。2.苹果、梨和糖都是有助于发酵的，所以必须放的。3.大蒜和姜也是必须要放的，喜欢吃可以多放些，不喜欢吃可以少放些，但是不管多少都必须放一些。4.鱼露和虾酱如果超市里买不到，可以网购。辣椒粉最好是选用韩国泡菜专用辣椒粉，就是颜色很红但是不很辣的那种。如果用国内普通辣椒粉，就要根据各人口味酌减，以免太辣！
