状元红烧肉。
状元红烧肉是一道中国传统美食，历史悠久，口感鲜美。今天我来给大家分享这道美食的制作方法，让大家在家里也能轻松制作出美味的状元红烧肉。
·首先我们需要准备好食材：熟五花肉10斤(用水煮35分钟)左右，改成3厘米见方大块，大葱段150克，姜片100克，普通的啤酒1.5瓶，古越龙山花雕酒0.5瓶，海天金标生抽260克，盐28克，味精30克，红曲米粉10克，冰糖500克，八角40克，白芷13克，香叶3克。
·接下来我们要进行糖色的制作：冰糖150克，加水90克，熬制开水130克冲开即可。准备工作做好了就可以开始制作了。
·所有料放入高压锅上气，中小火压制，17分钟关火焖4-5分钟开盖撒油450克1份。取汁250克炜至粘稠光亮挂汁，淋入20色拉油增加亮度，翻炒几下出锅即可。
状元红烧肉制作完成，看起来非常诱人。这道美食的秘诀在于糖色的制作，以及各种香料和肉的比例搭配，通过高压锅的压制可以让肉更加入味，同时也可以保证肉的口感鲜嫩多汁。挂汁也是这道菜的重要一步，能够让肉更加鲜美，光泽感十足。
总之状元红烧肉是一道非常美味的传统中国美食。制作方法简单，口感鲜美，大家可以在家里尝试一下，相信一定会受到家人的喜爱。
