辣椒酱是我们爱吃辣的必需品，一顿不吃辣，嘴里感觉吃什么都不香。今天分享一款多年积累辣椒酱配方，做法简单，熬制却需要时间，慢慢品尝。
香辣适口
准备辣椒酱所需食材及酱料一，所需搭配味道的素菜，准备洋葱2个约0.5斤，香菜梗0.3斤，药芹菜0.3斤，胡葱1斤，香葱0.5斤，胡萝卜1个0.3斤，老姜0.3斤，青红椒0.3斤，所有素菜食材洗净切段待用。
药芹菜
二，准备所需熬制辣椒酱料油，农家菜籽油5斤，色拉油5斤，茶油1斤，自制香油0.5斤，菜籽油选用农村油菜子研磨的菜籽油为佳。
农家菜籽油可以挂丝为佳
三，准备所需香料，八角2克，草果破壳2个，小茴香2克，桂皮1克，香叶1克，甘草1克，丁香0.5克，白芷0.8克，荜茇1克，红花椒50克，砂仁皮1克，山奈1克，所有香料洗净后加入80度温水侵泡待用。
香料选用干燥无霉菌的为佳
