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对于大多数的人来说，除了有宗教信仰的家庭外，猪肉几乎是家家户户最重要且又常见的食材之一。猪作为一种家畜，优点就是身上处处都能做菜，从内脏到肉再到骨头，都可以用来制作美味的佳肴。
而排骨，就是其剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，可以熬汤、蒸制、油炸等方式处理好以后都非常好吃。
小时候家住在四合院，每次过年，同院的爷爷奶奶都会弄上一大盆刚煮过没有调味的排骨，静静的放在桌上备着。我们几个小辈，哪里能抵挡住美食的诱惑，总是会偷偷拿着去吃，生怕啃不干净。
现在想想，其实不是煮后不调味的排骨有多美味，应该是跟小伙伴们一起啃排骨的快乐使排骨变得好吃。时过境迁，这份快乐也只能在回忆中才能存在了。
话说回来，排骨这种诱人的美食，我一直十分热衷，排骨的肉兼顾着脆骨在嘴中咀嚼的感觉，吃再多都觉得不过瘾，就像被勾住魂一样，让人欲罢不能。
直入主题，今天给大家分享的其实并不是随意的白水煮排骨，而是一种排骨的经典做法--红烧排骨。
下面请大家看一下我们的具体操作，有兴趣的朋友就一起来学一下吧。
【红烧排骨】
准备切好的排骨四百克左右，泡入水中备用。
首先切一些配料，生姜一小块切成姜片，大蒜几粒切成片，大葱一段切成葱花一起放入料碗中。
香菇一朵切成斜片，青椒半个去瓤切成三角块，红椒半个也切成块放入碗中，用来配色。
取生姜一块切片，大葱一段切成斜段备用。
起锅烧水，倒入洗净的排骨，使排骨慢慢析出里面的血水，加入少许料酒去腥，放入切好的葱姜，煮三分钟左右，撇去锅内浮末，然后捞出控水，用温水冲洗干净备用。
