排骨是我们生活中常见的肉类，一般指猪牛羊去皮后，留下的肋骨，肋骨上附带一层肉，就像“肉棍”一样，这块肉的质感很嫩，味道鲜美，不会太过于油腻，最适合红烧着吃，在所有红烧菜系中，红烧排骨一直是家人的最爱，此菜色泽红亮，味道咸鲜，肉质酥烂，很适合老人孩子吃，要想把红烧排骨做好，首先要理解红烧的含义，主要以带色的调味品为主，给人一种带食欲的感觉。
红烧排骨怎么做好吃，主要有几个关键点，第一个是去腥，所有的肉类都带有腥味，焯水的时候要放料酒、葱姜段，飘出的浮沫也要冲洗干净，这是腥味的主要来源，包括血水和毛孔脏东西，其实是上色，可以选择炒糖色加老抽润色，最后就是炖煮的时间，建议用高压锅，只需二十五分钟就可以，比普通锅炖煮的时间要快，效果要好，口感还酥烂，入味又下饭。
有喜欢吃红烧排骨的小伙伴，如果您家中有现成的排骨，建议您一定要收藏这个做法，此做法为饭店的大众做法，滋味十足，步骤简单，新手朋友一看就会，只要掌握了方法和技巧，排骨即香又好吃。
食材：排骨、葱姜、料酒、八角、桂皮、香叶
调味：生抽、食盐、冰糖、老抽、蚝油、白醋
1、准备二斤排骨，让商家帮切成小块，起锅烧水，关键点要注意，排骨要冷水下锅，热水会让肉紧致，排不出血水、脏东西，加一勺料酒，葱姜各两片，去除腥味。
