在中国，现在有很多人知道了纳豆对身体很好，想通过吃纳豆让自己健康、长寿。但吃过纳豆的人90%都反映不好吃，少部分人几乎都要吐出来，特别是看到纳豆粘乎乎的样子，大多数人都望而生畏了。虽然不那么心甘情愿，但纳豆走向中国人的餐桌也是一个趋势，不少人把纳豆当成一味“药”在每天“服用”。
这就让我产生疑问，日本人为什么喜欢纳豆，尤其是近百年，将一种传统的食品研究的那么深，纳豆有什么魅力征服了不服输的日本人？
2009年2月日本全国纳豆合作社联合会通过互联网形式对2012(其中男性968人，女性1044人)人次进行问询调查，从而了解日本消费者对纳豆的看法。
调查结果：纳豆食用方法纳豆卷据首位(45%)，依次为酱汁(32%)、墨鱼纳豆(24%)、炒饭(19%)、金枪鱼纳豆(18%)，油炸纳豆(16%)、饺子(14%)、烧制品(12%)、意大利挂面(9%)等。
食用纳豆的原因：注重健康和清肠效果的占52%，依次为降低胆固醇(42%)，抗菌、*菌(41%)，预防血栓(39%)等，由此可以看出日本消费者对纳豆的功效也寄予了厚望。
其实纳豆在日本的推广用了近百年的时间，原因是传统生产的鲜纳豆有难以接受的氨臭气味，因为菌种不纯，混有多种杂菌。随着菌种纯度的提高，纳豆的臭味已经很小了，但毕竟是发酵食品，有少量的臭味和苦味，需要人去逐步适应。中国人信奉“民以食为天，食以味为先”，食物的味道对中国人来说最重要，所以纳豆要让中国人接受注定困难重重。
虽然日本也有很多人不喜欢吃纳豆，然而1995年出现了一个契机，让日本人见识了纳豆的实力。当时日本爆发O-157病毒致人死亡事件，但吃纳豆的人却很少发病，人们从而认识到了纳豆抗菌抗病毒的功效。在日本政府的倡导下，日本迅速形成全民食纳豆的热潮。
