纳豆是日本的国民美食，相信很多人都是通过日本的动漫了解到了日本的美食，最早了解到纳豆也是在观看《蜡笔小新》的时候，小新嘴馋发现没有最爱的小熊饼干零食后，一碗自制的纳豆让这个可爱的五岁小朋友高兴地跳了起来，于是就对这碗纳豆充满着好奇与向往。
直到吃到日本的纳豆才让我大彻大悟，那种黏糊糊趴着丝，而且还有一股臭袜子味的纳豆简直就是山东民间臭盐豆的翻版，只不过日本纳豆宣传手段多样，知名度和声誉要高一些罢了。经过一番资料的查找，发现日本的纳豆和臭豆子都属于同源食品，跟我国传统的豆鼓很相像，根据古*载和考证发现日本的纳豆还是从中国传入的。日本纳豆与山东臭豆子哪种美味更能征服人心？所谓一方水土养一方人，能够带给人味蕾愉悦的就是属于自己的美味。
日本纳豆
日本纳豆简史据日本古书《和汉三才图会》记载：“纳豆自秦汉以来就开始制作，纳豆始于中国的豆豉，日本也曾将纳豆称之为‘豉’，在平城京出土的木简中也曾出现了‘豉’字。日本的豆豉由禅僧从秦汉传播到日本寺庙，日本的纳豆首先在寺庙得到了发展，在很长一段时间内，纳豆就是豆鼓。
到了大概11世纪中期的时候，水户地区出现了一种拉丝的黄豆发酵食品，据说是由水户的将军家用稻草包裹着煮熟的黄豆作为作战时的军粮，通过几天时间的默默发酵之后，包裹的黄豆出现了拉丝，黏黏的，而且还有一股特别的鲜味儿，后来这种美食逐渐在民间流传开来。
随着时间的发展而出现了诸多改良，根据各地的特色，传承出诸如大龙寺纳豆、大德寺纳豆、一休纳豆、大福寺的滨名纳豆、悟真寺的八桥纳豆等等地方特产。
现如今的日本纳豆不仅作为一种美食，更作为一种保健产品走出了国门，成为了国际市场中的香饽饽。
纳豆
中国豆豉的历史起源豆鼓是我国传统的特色调味品，发展历史较为悠久。豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。关于豆豉最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，其中将豆豉誉为“五味调和，需之而成”。在公元2至5世纪的《食经》中也有关于““作豉法”的记载。古人不仅将豆豉看作是一种调味品，而且还将其入药，具有极好的药用价值。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》对于豆豉都有相关的记载，其最早的制作历史可以追溯到先秦时期。
据史料记载，豆豉的生产最早是出现在江西的泰和县，经过不断的发展流传了海外，日本的纳豆就是其中之一，东南亚各国也有吃豆豉的习惯。
豆豉主要是以黑豆或者是黄豆为主要的原料，根据细菌蛋白酶的作用发酵而成的一种美味。豆豉的种类有很多，按照原材料的种类可以为分为黄豆豉和黑豆豉，根据口味则可分为水豆豉、干豆豉、咸豆豉和淡豆豉。
盐豆也属于豆豉的脉系，在苏北、山东地区比较受欢迎，也是当地人们智慧和劳动的结晶。我国很多地方都有制作并食用豆豉的习惯，而且随着当地人口味的差异，豆豉也出现了不一样的风味。
干盐豆
盐豆的传说关于盐豆，还有一个很有意思的传说。相传，盐豆是诞生于楚汉相争时期。在粮草紧张的时刻，楚军将黄豆煮熟加盐当菜吃。一次在遭到汉军突袭的时候，楚军就将煮熟的黄豆装在蒲草编制的草包里，等到汉军撤退的时候，黄豆被捂上了好几天开始出现白丝，而且还散发出一股臭味。但当时粮草严重不足，长毛的豆子也舍不得扔掉，加上盐、姜、辣椒、大料等除臭，没想到味道比之前更好了，盐豆从此就流传开来。
一颗神奇的纳豆如何征服日本人的味蕾和名声在外的瑞典鲱鱼罐头一样，尽管味道"不太友好”，但纳豆在日本甚至在全球也有着自己的粉丝群体。在日本的餐桌上，纳豆饭是每日必不可少的美食，也是日本人早餐的标配。
纳豆还有一个极高的称谓——人类的第二个太阳，虽然说的有些夸张，但是纳豆的营养丰富也是一个不容争辩的事实。健康长寿是人们追求的终极目标，想要达到长寿的目的，饮食也有着举足轻重的作用。不能将日本人长寿的原因归纳为纳豆，但是纳豆确实是日本饮食保健中一个不可或缺的部分。
此本人对于纳豆极为痴迷，每年的7月10号还被定为是纳豆节，因为日语中7代表“纳”，10代表“豆”，纳豆节由此而来，足以见得日本人对于纳豆的喜爱。
对于日本人来说，美好的一天是从一杯纳豆开始的。在日本的超市和便利店，在显眼的位置都能看到一排排盒装或者是杯装的纳豆。日本人吃纳豆的正确姿势是先搅拌，直到纳豆被搅出粘丝，据说这样做可以更好地激活休眠中的纳豆菌。搅拌好的纳豆颜色会逐渐变白，用筷子挑起来的时候会带有一种细丝，豆子被粘到筷子上掉不下来，这个时候就可以食用了。
酱油也是日本人必不可少的调味品，基本上可以代替盐。吃纳豆的时候也少不了酱油的相伴，酱油的的汁水可以充分调动纳豆的粘性，使纳豆的口感也更加柔软。纳豆配酱油，是日本纳豆的地道吃法。
