18 纳豆的营养特点是什么？
纳豆起源于中国古代，由黄豆通过纳豆菌发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜。纳豆包含了黄豆的营养和发酵后增加的特殊养分，富含维生素K2、皂素、叶酸、食用纤维、多种矿物质、卵磷脂、不饱和脂肪酸等。
纳豆中的酶可以在食用后帮助排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常，还可以提高蛋白质的消化吸收率。纳豆在发酵过程中产生的多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及调节生理机能的保健作用。
——摘编自《健康消费“增豆控油”100问（2024年版）》，农业农村部市场与信息化司、国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司指导，农业农村部食物与营养发展研究所、中国疾病预防控制中心营养与健康所提供学术把关
编辑：蔡薇萍
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