猪肉炖粉条作为东北人的看家菜,每逢亲朋好友来访家中,餐桌上几乎都少不了这道菜肴。对于食材的选择也是非常有讲究的:猪肉要选择五花三层的,味道鲜美肥而不腻,粉条选择上好的红薯粉,易入味耐炖煮,才能造就出一锅肉香浓郁、粉条Q弹爽滑的猪肉炖粉条。
今天东北小哥给您分享正宗的东北家常猪肉炖粉条的做法,爱吃的小伙伴们赶紧学习起来!
食材准备:五花肉1000g、红薯粉若干、生抽、老抽、蚝油、冰糖、食盐、葱、姜、蒜、香叶、花椒、大料1、将五花肉洗净切成块,根据个人喜好切均匀即可。锅中入冷水,加入1大勺料酒,准备适量的生姜片、葱段和花椒粒放入锅中用于去腥,将五花肉块放入锅中,小火烧开至沸腾,将煮出来的浮沫撇出,捞出肉块用温水冲干净备用;
2、取红薯粉适量,用清水泡开备用,需要提前大概1小时准备哦;
2、取一个不粘锅,将五花肉块放入锅中,小火加热,用铲子不断翻动,将肉中的油耗出,这样可以使五花肉的口感更佳,肥而不腻;
3、起锅烧油,取5、6块冰糖放入冷油中小火加热,开始炒糖色。用铲子不断搅动冰糖,使冰糖融化,随着油温的不断升高,冰糖成枣红色糖浆并冒出小泡泡时即可;
4、将耗出油的五花肉块放入糖色中均匀翻炒,使每一块肉都包裹上枣红色;
5、切适量葱花、姜片,抓1小把花椒、1小块大料和1片香叶,放入锅中,与五花肉一同翻炒,香料煸出香味后加入1大勺生抽调味,1小勺老抽调色,1勺蚝油提鲜,翻炒三十秒左右后准备加水;
6、准备适量的热水作为热汤倒入锅中,水量没过五花肉即可,用大火将汤汁烧开至沸腾,小火炖煮大概半小时左右,将红薯粉倒入锅中,加入适量食盐调味,搅拌均匀后与五花肉一同再炖煮20分钟左右,待粉条变软变透明,充分吸收浓郁的肉汤时,香喷喷的猪肉炖粉条就可以出锅啦!
肥而不腻的五花肉肉香浓郁,一块入口,唇齿留香,劲道爽滑的红薯粉充分吸收了肉汤的香气,十分入味,咸香适口,让淡而无味的粉条增添了新的灵魂。如果再配上一碗香气扑鼻的大米饭,肥瘦相间的肉块细软鲜香,浓郁的肉汤浸润在米饭里,这美味更是让人无法拒绝。
十一假期无情的结束了,你是否也像我一样还有点儿意犹未尽的感觉?明天再上一天班,周日又可以休息啦!赶快安排一顿美味的猪肉炖粉条安慰一下心情吧!吃饱喝足好有力气开启新的工作日,加油啦!
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