提到猪肉炖粉条，大家第1个想到的就会是东北。过了夏天之后，东北的天气就会逐渐变冷，在东北几乎是没有秋天的，从夏天直接过渡到冬天，对于东北人来说是比较正常的现象。因为东北的天气会比较寒冷，所以东北人都非常喜欢吃热乎乎的炖菜，到了天冷的时候，东北的大乱炖，猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇就成了东北人最爱的美食。
之前上班的地方有一个东北的同事，他就特别喜欢吃炖菜，而且东北人还是非常热情好客的，周末的时候他经常会叫上我们几个同事一块去他家吃饭，给我们做美味的东北菜吃，东北菜虽然看着颜值不高，但吃起来味道确实非常好的，让人越吃越上瘾。
我就喜欢吃他做的猪肉炖粉条，每次去他家吃饭的时候，只要能有这道菜，我就非常满足了。而且总能把它吃个精光，同事做的猪肉炖粉条里面的猪肉肥瘦相间，而且软烂又入味，比红烧肉还要好吃。粉条也不粘连，用筷子夹起来特别顺溜。口感筋道又爽滑。
为了可以经常吃到东北的这种美食，我还特意跟同事学习了猪肉炖粉条的制作方法。东北人最爱的猪肉炖粉条，原来做法这么简单，粉条滑溜，肉软烂！其实在做猪肉炖粉条的时候，炖肉炖粉条都是非常有讲究的，首先我们要准备粉条，白菜，还有新鲜的五花肉。
把肥瘦相间的五花肉洗干净切成块，然后放入锅中进行焯水，在煮五花肉的时候放入生姜片，干辣椒，花椒，辣椒，大料煮出里面的杂质，表面的浮沫撇干净之后把它捞出来冲洗干净，然后平底锅中刷油，把五花肉煎至表面金黄即可出锅。再用温水浸泡粉条，粉条泡发之后，起锅烧油，先把白菜炒一炒，加入辣椒酱或者是豆腐花酱，炒香之后把粉条放入锅中翻炒，然后添加少量的骨头汤。再把五花肉放入锅中一起去炖。把肉炖烂之后，小火收汤，撒上葱花香菜，搅拌均匀即可出锅。
