泡椒牛肉怎么炒才嫩才好吃,泡椒牛肉怎么炒才嫩嫩的

​把泡椒捞起，滚刀切成2~3段；蒜头和生姜切成碎末堆积一边；泡椒水和白醋、白糖一同放进碗内，搅拌均匀成酸辣水，放置备用。

首先预炒牛肉，起锅烧油，油量无需太多，烧至冒烟后，把牛肉下入锅中快速拔散，不停翻炒至牛肉开始变色熟透时，即可关火铲出放盘。

​锅内如还有油分，再下入少许油并直接烧热，把姜蒜末和泡椒下入锅中，小火干煸出椒辣香味，要注意，味道相当刺鼻！

​待泡椒炒出味道后，把预炒好的牛肉片下入锅中，和泡椒一起快速翻炒均匀。