②接下来处理丝瓜，把丝瓜清洗好去掉皮，再把它放在案板上，切成两厘米左右的斜边段，然后改刀切成0.2厘米左右的丝瓜薄片，放入盆中备用。
③做这道菜用到的调味品是葱和姜，都能够起到吸附异味的作用。这时先把葱切成小段，改刀切丝，姜也切成丝，在锅中倒入植物油，先把葱姜放入爆香，然后放入虾仁开始煸炒，这时倒入少许料酒来去腥味，把虾仁炒至微红。
④把虾仁盛出来，再加入少许底油，油温六成热继续放入丝瓜开始煸炒，炒的过程中要不断地翻拌，加入少许清水防止丝瓜炒干，边炒边翻拌，炒至丝瓜软烂。
⑤再把微红的大虾放进去，和丝瓜混合均匀一同煸炒，这样能够使之更加入味，单独炒虾之后加入料酒，会有效地去除大虾的腥味，这样再与丝瓜混合的话就没有异味了，做出来的整道菜非常鲜香。
