5.开启功能9搅拌33分钟。
6.开启功能8搅拌15分钟
7.黄油室温软化分5次慢慢加入面团
8.剩最后5分钟的时候加入酵母粉(法国燕子),剩最后两分钟加入干燥玫瑰。
9.搅拌结束的面温是24.3度,全程开盖搅拌。
10.搅拌好的面团有坚实而薄的膜
11.开启功能12发酵2小时
12.取出面团排气
13.将面团平均分成3分,每份大概290克。松弛10分钟
14.压扁擀开
15.卷起,再松弛10分钟
16接口朝上擀开
17.卷起
18.放到模具里
19.开启功能12发酵1.5小时
20.拿出模具,开启18烘烤功能时间设定1小时,10分钟后放进模具,到时间后立即拿出放凉。
小贴士:
1不加香草棒和玫瑰也是非常好吃的吐司。
2前期浸泡有利于成薄膜。
3后加入酵母,是为了防止面团搅拌过程中过早发酵。
4夏天可以用冷藏的水和牛奶防止温度过高。