在农村长大的孩子，大多数都会对腌制品有一定的感情，特别是那种简单而又美味的食物，其中腌制刀把豆的美味，在人们心中就是数一数二的特殊存在。
小时候在农村生活时，家里人总会在田地里种下各种各样的瓜果蔬菜，用来补充全家的营养需求，每次收获季，都会丰收刀豆，然后将其腌制成酸辣刀豆。
酸辣刀豆是刀豆最普遍的吃法，过程虽然繁琐，但对于一家子来说充满了期待和快乐。
首先要挑选新鲜的刀豆，去除尾部，将其切成合适的长度，接着将切好的刀豆放入锅中用盐水焯，一定要将其焯熟，焯好后就和提前备好的各种调味料，如辣椒，盐等。
将其一起放入准备好的坛中，腌制一周左右的时间，即可享受美味的酸辣刀豆啦。
