芹菜是我们生活中常见的蔬菜，有着悠久的种植历史，全国各地，均有大面积种植，是餐桌上常见的菜品，芹菜的做法，多种多样，花样繁多，芹菜炒肉片、芹菜炒鸡蛋、芹菜花生米、芹菜馅饺子，都是常见的菜品，除此之外，芹菜还富含丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素以及微量元素，有平肝清热、润肺止咳、降低血压的功效，很适合中老年人食用，很多人炒芹菜，总是喜欢把叶子丢掉，其实你知道吗？芹菜叶的营养价值，一点也不比茎秆差，更容易被吸收。
我上小学的时候，就常常帮大人分担家务，做饭更是手到擒来，妈妈总是交代我，要把芹菜叶子丢掉，只炒芹菜茎秆就行，这一吃就是二十年，直到最近几天，我才知道，芹菜叶子也是可以吃的，可以烙成芹菜叶饼，当成早餐，鲜香美味，也可以放调味品，凉拌一下，脆爽可口，健康营养又美味。
如果单从营养角度分析，叶子比茎秆的营养更丰富，微量元素比茎秆要高，而且还有大量的膳食纤维，促进肠胃蠕动，加速排便的时间，从而达到减肥瘦身的效果，如果生吃芹菜叶，你会发现有点苦，这是正常的现象，只是你不会烹饪而已，按照我这个制作方式，就能去掉芹菜叶子的苦味了，味道非常好吃，学会以后，您可千万别再扔了。
食材：芹菜叶、蒜末、葱段、干辣椒、白芝麻
调味：生抽、香醋、辣椒油、芝麻香油、食盐、白糖、鸡精
1、准备适量的芹菜叶，尽量多弄一些，因为芹菜叶的出菜率很低，多半盆也就出一小盘，先目测一遍，有没有腐烂发黄的菜叶，先挑选一遍。
