据说当时沿海各地大官朝见时，大都进贡干鲍鱼为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推。其中，一头鲍就是一只鲍鱼便有一斤，七头鲍是指七只鲍鱼共计一斤，前者的价格比后者可能要高出十来倍。
民国末年，北京著名的官府菜代表"潭家菜"，就有两道著名菜式《红烧鲍鱼》和《蠔油鲍鱼》，成为鲍鱼的典范之作。谭府的红烧鲍脯滑软鲜嫩，吃鲍鱼边里如啖蜂窝豆腐，吃鲍鱼圆心，嫩似熔浆，晶莹凝脂，色同琥珀一般，真乃极品。
到了近代，国宴和大型宴会中，鲍鱼均榜上有名。1972年美国总统尼克松访华，*吩咐准备了1000公斤新鲜鲍鱼招待，以示中国人的好客和中华美食的博大精深。当年*同志品尝了鲍鱼美味之后也盛赞其佳。
直至现代，鲍鱼渐渐褪去了环绕在身上的耀眼光芒，从身份尊贵的象征中转身而来，成为了海鲜市场喧哗声里的成员，成为了寻常百姓家饭桌上的一道海鲜佳肴，以纯粹的美食姿态吸引了大众的目光。
大自然馈赠的美食在人们的餐桌上来来回回，无论是被列为“海八珍之首”，并经过精细的烹饪步骤成为达官贵人豪华宴席上的珍馐，还是在大铁锅和老柴火的合力下炖出的家常菜，皆是一副“我自宠辱不惊”的模样。
《深夜食堂》中有一句话非常打动人：“成天加班，疲惫不堪的人，失恋痛哭的人，梦想受挫意志消沉的人，忘却日常乐趣的人，被沉重的工作压得透不过气的人，因上司蛮不讲理满腹牢*的人，置身幸福之中欢欣雀跃的人——让大家吃饱喝足、心满意足，满面笑容回家的治愈天堂。”
如果说敢为他人先去吃螃蟹是勇敢，那么第一个吃鲍鱼的人，怕是幸福吧。
