我们当地有一种特色小吃,麻酱面皮。这个面皮是用面粉加工的,我们小镇上就有一家专门做面皮的作坊,
每年农历4/5月份,家家户户带着面粉去加工,排着队来,不需要复杂步骤,所以也很快,就能轮到自己,也有的人家人口多,拖一袋子面粉过来,差不多需要1个小时才做完,
我今年压了20多斤面粉,分给亲戚朋友一些,剩下的也够我们一家人过一个夏天吃。
天热不想做饭,晚上图凉快不想炒菜,那就拌个凉皮儿，简单省事当菜当饭都可以。好多友友不知道这个面皮怎么泡。
今天呢，我就把泡面皮的方法分享给大家,因为这个面皮是用面粉做成的，咱们在泡面皮的时候最好用凉水，不能用热水或者开水烫,这样面皮一下子就粉了,成糊糊就不好吃了,泡面皮可以提前半个小时或者20分钟，把这个面皮放到盆里面，然后加入适量的凉水（自来水）就可以，这个水啊最好没过面皮，也可以在上面压个盘子,放在一旁就可以了。
面皮好吃的关键就是这个麻酱汁,大家喜欢吃面皮的话，一定要把这个麻酱汁，给它收藏起来，有时间做给家人吃。
碗中放入两勺的芝麻酱，少量多次的加入凉白开或者香油，将麻酱汁卸开，卸开后再加入一勺的芝麻香油，再次搅拌均匀，搅成丝滑状态即可。
另一个碗中放入一勺蒜泥、葱花，适量的盐、糖多放一些,适量的鸡精，一勺的生抽，一勺的香醋，喜欢吃辣的再来上一勺自制的辣椒油，辣辣的吃起来更爽口,然后加入一大勺的凉白开，最后倒入卸好的麻酱汁，搅拌均匀麻酱汁就调好了。
用它拌凉面、拌凉皮、拌面皮都老香了。这个时候将泡好的面皮捞出,挤出里面水分，放入大碗中。
再放入自己喜欢的配菜，黄瓜丝、豆芽丝，面筋块,再来上两勺香喷喷的花生碎，最后倒入调好的麻酱汁。
翻拌均匀即可开吃了，麻酱面皮您就像我这样做，哎呀，实在是太香了，清凉爽口又解馋,喜欢的朋友做给家人吃吧。
