东北人都叫这种豆角叫做芸豆，我自己也是叫芸豆叫的很习惯了。豆角包括好多种，所以叫豆角可能大家不知道具体说的是哪种，但是说芸豆大家就都知道了。芸豆作为一道很好吃的菜，频率很高的会出现在大家的餐桌上。
大家有时候喜欢炒菜或者炒豆角时候加点猪肉，因为猪肉不仅能有很浓的肉香味，加到蔬菜里面汤汁稍微带点荤腥味道，这样会更好吃。更重要的是加猪肉本身能分泌多余的油脂，猪肉里面的天然猪油混合到蔬菜里面会更有味道，也把蔬菜味道弄的很香。但是做芸豆的时候，其实只要把芸豆的调料和火候都掌握好了，可以自己单独炒就很好吃，不用再加各种肉去混合芸豆的味道，也不需要加入太重的调料去调味，更不用做成辛辣的感觉才会让芸豆有香喷喷的味道。这里我想说的是，不加猪肉也照样好吃。而且做法也没有那么复杂。在做芸豆时候稍微加点步骤，注意几个小细节，美味的芸豆就能做的很成功。
准备食材：芸豆400g，一个大土豆，食盐以及胡椒粉少许、蚝油两勺，葱花少许。
下面我们就开始做吧：
1、先把芸豆洗干净，把芸豆两端的头去掉，再拉出芸豆两侧的芸豆线。然后将准备好的土豆洗干净削皮。
2、准备油，先把油加热之后，把葱花放进锅里煸炒，为了给芸豆提味道用的。
3、我们把芸豆放进去，然后加入少许食盐，再把蚝油和胡椒粉放到芸豆里面。
