地皮菜的做法相当简单，一般用来凉拌。地皮菜有点腥味，用热水焯一下，然后切碎。再把辣椒，香葱，食盐，香油等配料准备好。依次放入，这道菜做出来色香味俱全，看着十分的有食欲，馋的人流口水。
用最简单的食材做出上等的菜肴，是厨师们毕生所追求的。地皮菜炒鸡蛋是一道家常菜，农村人家家户户都会做，地皮菜淘洗干净切碎待用，自家产的笨鸡蛋磕破放进盆中打碎，热锅起油鸡蛋下锅，用铲子把鸡蛋炒至金黄，接下来地皮菜下锅，反复偏至直至香味出来，撒点细盐便可出锅。
好吃不如饺子，省钱不如包子。用地皮菜做馅，可能好多人沒尝试过，把肥瘦相间的肉粒包进去，香气扑鼻，咬一口真的是流油，这么好吃的包子还是第一次吃，吃腻了韭菜，茴香，大葱馅的包子，可以尝尝地皮菜，味道决不会让你失望的。
家乡的山，家乡的水，家乡的味道，这些都是融在你骨子里的东西，一辈子都不会忘掉。
