正宗川菜全部家常菜,川菜家常菜比较有特色的

正宗川菜做法菜谱大全

　　所需材料：

　　白萝卜，胡萝卜，姜，藕，盐，花椒，八角，桂皮

　　做法步骤：

　　1、白萝卜，胡萝卜和藕去皮备用

　　2、泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子

　　3、白萝卜，胡萝卜，姜，心里美，藕，洗净，沥干水分，切成条，继续晾半天

　　4、锅中加入适量冷水，放入盐，花椒，八角，桂皮煮沸后，加入白酒50g，冷却待用，晾*蔬菜加入坛中

　　5、倒入盐水，完全淹没蔬菜

正宗川菜做法菜谱大全

　　所需材料：

　　鸡肉，花生，盐，醋，姜，蒜，胡椒，白糖，黄酒，芝麻，小葱，辣椒粉，植物油

　　做法步骤：

　　1、鸡冷水下锅，大火坐开，撇沫后立刻关小火（火的程度使水面有一点点开就可以了），然后放葱姜、花椒、黄酒

　　2、熬辣椒油：100克辣椒面放锅里；另坐一口锅烧热一斤油到七分热，一点点浇在辣椒上并同时搅拌，然后再把半斤油坐到五成热再浇进去；开小火慢慢熬，熬十分钟后放在一边过一夜就可以用了

　　3、调汁：首先把酱油和糖放在一起完全地搅化开，依次放醋、盐、蒜泥搅匀，再放辣椒油、花生、芝麻；最后把鸡剁成条，把汁浇上即可

　　6、2-3天后可仔细观察，如果有细小气泡，说明发酵正常，待蔬菜变色后，再放几天即可食用啦

　　以上就是小编为大家整理的正宗川菜做法菜谱大全。