麻婆豆腐鱼
材料：嫩豆腐、巴沙鱼、豆豉、豆瓣、辣椒面、盐、酱油、、料酒、胡椒粉、味精、水豆粉、葱姜末、花椒油、香油、、蒜苗节、混合油、色拉油。
1.无骨巴沙鱼，切丁，豆腐切丁，豆瓣、豆豉剁碎。
2.巴沙鱼加入盐、料酒、葱姜汁、酱油，拌匀备用。
3.豆腐丁入热水锅里加入盐、酱油略焯水，捞出过凉，控水。
4.锅烧热，下入宽油，下入鱼丁略炸，炸至微微变色捞出即可。
5.锅留少许底油，下入混合油烧热，加入豆瓣酱、豆豉、姜葱末炒香，下入辣椒面炒出红油，掺鲜汤或者清水，烧开下入豆腐丁，烧入味，下入鱼丁，调入盐、酱油、胡椒粉。
6.水豆粉勾二流芡，下入蒜苗炒匀，加入花椒油、香油出锅装盘即可。
茄子的吃法太多太多了，第一次吃这道干烹茄子，就喜欢上了这个“奇怪”的味道，烹饪方法比鱼香茄子还简单，外脆里嫩的，啥也不说了，只有自己吃过才知道。喜欢吃茄子的朋友有时间一定得尝尝这道菜，真心不错。
干烹香茄
材料：茄子、鸡蛋液、干辣椒节、蒜米、花椒、香菜、盐、白糖、辣鲜露、鸡精、味精、生粉、色拉油各适量。
1.把茄子切成长滚刀块，纳盆后加入盐、鸡蛋液和生粉，拌匀待用。
2.锅里放色拉油烧至五成热时，下茄条炸至表面金黄硬脆时，倒出来沥油。
3.锅留底油，投入干辣椒节、花椒和蒜米先炒香，再下炸好的茄条，翻炒的同时加白糖、鸡精、味精和辣鲜露调味，出锅盛于器皿中，最后点缀香菜，美味即成。
其实有些菜做法并不需要多复杂，简单炒一炒，就特别的好吃，鸡肉不用码味上浆，直接下锅翻炒，放入尖椒和泡椒翻炒出锅就是一道川东特色，这么好吃又简单的下饭菜，最适合忙碌的人来烹饪。你觉得呢？
川东风味鸡
材料：鸡胸肉、青尖椒、红尖椒、泡椒段、蒜末、盐。
1. 将鸡胸肉洗净，切条；青尖椒、红尖椒均洗净，切段。
2. 锅置火上，加油烧热，将蒜末炒香，放鸡胸肉条炒至变色。
3. 调入盐、青尖椒段、红尖椒段、泡椒段、继续炒熟即可。
冬吃萝卜，夏吃姜，白萝卜你平时都怎么吃呢？其实白萝卜也可以炒着吃，做成干锅也是一道非常可口的下饭菜，感兴趣的朋友可以试试哦，有条件的朋友可以买点五花肉放在里面味道会更好，吃着会更香。
干锅萝卜
材料：白萝卜片、青椒、红椒、香菜、酱油、盐、味精、醋。
1.白萝卜去皮，洗净，切片，香菜洗净切段，青椒红椒均洗净切圈。
2.将锅置火上，加油烧热，放入白萝卜片翻炒，再加入青椒圈、红椒圈微炒，倒入适量清水焖煮。
3.向锅中倒入酱油，醋煮至萝卜熟后，醋煮至萝卜熟后，调入盐、味精、撒上香菜段，边加热边食用。
烧白有甜有咸，常常出现在传统流水席上，过年过节也是一道压轴大菜，三线五花肉经过汆水、过油、蒸制，出锅摆盘，看着特别有食欲，用四川宜宾芽菜打底，吸收了猪肉的油香，吃着肥而不腻，香烂入味，入口即化。老少皆爱。对于这道菜你平时都是怎么做的？如果不太清楚，不妨试试下面这种做法，或许会有不一样的收获。
