咸烧白
材料：带皮猪五花肉、袋装芽菜、姜片、葱段、盐、味精、干辣椒、花椒、料酒、糖色、酱油、豆豉、鲜汤。
1.猪五花肉洗净，放入冷水锅煮开后，继续以大火将猪肉煮至断生。
2.将五花肉捞出，趁热在肉皮表面抹上糖色，静置10分钟。
3.芽菜洗净、切末；泡辣椒末。
4.油锅烧热，五花肉入油锅，以大火煎炸至猪肉皮面起皱、呈棕红色时捞出。
5. 再将五花肉放入热汤中浸泡至肉皮回软，捞出后晾凉，切片备用。
6. 将五花肉放入蒸碗内，肉皮向下摆型，上面放入芽菜末、干辣椒、豆豉、盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒、料酒、姜片、葱段、鲜汤，入蒸笼蒸1小时，取出蒸碗，翻扣入盘即可。
红烧肉是东坡肉的一种俗称，大众化，东坡先生家乡在四川，所以在四川也有东坡肉的做法，其中香糟味红烧肉就是最具有代表性的一款川式东坡肉，特别家常的一份红烧肉，加入了醪糟汁，给这款红烧肉添了一份新的味道，带着甜酒酿的香气，真叫人巴适得板。
香糟味红烧肉
材料：猪肉、醪糟汁、盐、料酒、胡椒粉、冰糖、糖色、姜、葱、鲜汤、化猪油。
1. 猪肉刮洗干净，放入沸水中焯水，除去血腥味后捞出，切成块。
2. 炒锅置旺火上，放入花猪肉烧至六成热时，放入肉块微炸一下，倒出多余的油脂，加入鲜汤、盐、料酒、冰糖、糖色、葱姜、胡椒粉，烧沸撇去浮沫，转入小火烧熟透，拣出姜葱不用，加醪糟汁，用中小火收汁浓稠亮油，起锅装盘内浇上原汁即成。
俗话说：天下肥肠属江油，江油肥肠的做法其实很简单，豆瓣是这道菜的主要调味品，将川式烧肥肠的烹饪技法表现的淋漓尽致，烧出来的肥肠吃着特别的入味，下米饭最爽，爱吃肥肠的朋友就好这口，再来杯小酒，吃着特别的安逸。
川味红烧肥肠
材料：猪肥肠、郫县豆瓣酱、姜葱蒜、花椒、香菜。
1.处理干净的肥肠切段。开水烫一下，过滤。
2.旺锅置火上，下入油烧热，放豆瓣酱、花椒粒、葱姜小火煸炒出香，肥肠下入锅中，大火继续翻炒，继续炒约5分钟，倒入开水，水刚好淹没肥肠最好。
3.待锅沸腾后，改小火熬炖15分钟，起锅撒上香菜美味即成。
以上几道川味家常菜你觉得怎么样呢？喜欢的朋友点赞、转发加关注，这里总有几款属于你的菜品。作为吃货的你不要错过哦。
