所需食材：2根黄瓜，蒜片，小米辣，干辣椒，花椒，少许桂皮八角。
做法：1、黄瓜不去皮切长条，削去中间的瓜瓤，加两勺盐抓匀*下水分，大概30分钟黄瓜条明显变软后洗净沥干。
2、锅中加油，倒入蒜片，小米辣，干辣椒，花椒，桂皮八角炒香后关火。将炸好的油和小料全部倒入黄瓜条，再加四勺生抽，一勺蚝油，两勺醋，一勺糖，适量盐和鸡精，抓匀登上保鲜膜，冰箱冷藏一晚就可以开吃啦～
这盘腌黄瓜给肉都不换，酸辣爽脆好吃上瘾
食材：黄瓜两根，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，姜，蒜，小米辣。
做法：1、黄瓜切条，去掉瓜瓤，洒点盐腌制半小时。
2、黄瓜清洗干净，拧干水分备用。
3、锅中倒油，油热下花椒干辣椒八角香叶桂皮炒香，倒入黄瓜中，下姜蒜片，小米辣，鸡精蚝油花椒油红油白糖（每样大约1勺），白醋生抽（每样大约三勺），凉白开抓拌均匀放入冰箱腌制2小时以上。
腌脆黄瓜，酸辣脆爽，谁能不爱这一口？！
材料：黄瓜2根、蒜片、小米辣、姜丝、香菜、花椒、盐、糖、味极鲜、老抽、蚝油、香油、香醋
步骤：1、黄瓜要买那种还带有刺的，硬的，软了的不新鲜了～用盐搓洗干净
2、切掉两头，竖着切开，把中间的瓜瓤去掉，这一步不能省略，不去掉瓜瓤会有很多水，不脆了
3、把黄瓜切成大小均匀的长条，放在大碗里，加8克盐抓匀腌制10分钟左右，把水分腌制出来
4、腌制期间，准备好小米椒、蒜片、姜丝、花椒、香菜杆和叶分开，这些切之前先用厨房纸巾擦干水分。
5、锅里放点油，大概4汤勺，开火加热后关火，趁热把小米椒姜蒜花椒香菜杆放进锅里，让油温逼出香味
6、倒进大碗里，加4汤勺味极鲜、1.5汤勺老抽、1汤勺蚝油、1汤勺香油、1.5汤勺糖、4汤勺香醋，搅拌均匀
7、把黄瓜条一根一根的夹到调料里，不要整个碗倒进去，因为腌出的水是不要的～
8、抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制2小时，期间翻拌2次
9、腌制好了之后，把香菜叶放进去搅拌，开吃时黄瓜装盘里，调料汁就不需要装了，开吃吧！
南北方都爱吃的油黄瓜小咸菜
食材：4斤黄瓜，2根红辣椒，2根青辣椒，4根小米辣，800ml生抽，100ml陈醋，200ml食用油，100g黄酒，80g白糖，20g鸡精，20g味精，2头蒜片，半块姜片，15g八角，15g花椒。
处理黄瓜：1、黄瓜洗净，设成合适小长条，抓一大把盐，搅拌均匀腌制6小时。
2、腌制好的黄瓜倒掉水分，用清水多冲洗几次，冲掉表面的盐巴。
3、准备一个大盆，上面倒扣一个小碗，黄瓜装进透气盘里，放在碗上，再用重物压住黄瓜，压6小时，充分压出水分。
4、压好的黄摆在厨房纸上，打开窗户风干1小时。
炒油酱油：1、油下锅烧热，烧热后先放入姜片炸一会，再下去八角花椒炒香，炒香后关火，把油放凉。（防止油崩伤害皮肤）
2、油凉后加入酱油陈醋，重新打开烧开，再加入白糖鸡精味精，黄酒，充分烧开至调味料完全融化入味。
3、容器中放好黄瓜，辣椒段，小米辣段，姜片，再倒入油酱油，搅拌均匀即可。
多腌制一会入味更好吃，这么做冰箱能冷藏好久，早中晚饭都超配，多做点分享给好朋友吧
酸辣可口的腌黄瓜
1、黄瓜洗净去瓤切条，撒盐腌制半小时左右，腌出水分。
2、准备:白糖、花椒、八角、蚝油、白醋、生抽、老抽，液体部分可以放同等份，花椒白糖八角根据黄瓜量放。
3、准备好的酱料少加点水煮开放凉备用
4、腌好的黄瓜多洗几遍捏干水分，准备蒜片小米椒段一起放容器倒入凉了的酱料。
腌制半小时左右就可以吃~建议放冰箱一晚上更入味
