腌黄瓜的做法大全家常菜,腌黄瓜好吃又简单的做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-05-17 11:56:28

下饭神器,嘎嘣脆小黄瓜

腌黄瓜的做法大全家常菜,腌黄瓜好吃又简单的做法(1)

1、黄瓜洗净;撒入几勺盐(根据个人口味添加,喜欢咸的就多撒几勺),用手给黄瓜“按摩按摩”,使盐分布更均匀一些

2、腌制2-3小时后会出一部分水,把这些水倒掉,然后拿一个重物压到黄瓜上,这样把水分压出去,黄瓜口感会更脆(我压了一夜)

3、熬酱油汁(我用的生抽),锅热把酱油倒里,加入2颗大料,放点儿味精,盐,不停的搅拌均匀,开锅一分钟后停火,放凉;切蒜末、小米辣(根据自己口味备量)把蒜末、小米辣倒入黄瓜里;倒入凉的酱油汁,撒些熟芝麻,再放些白糖(具体的量根据个人喜好添加)

4、搅拌均匀,放到密封罐里冷藏保存


酱黄瓜辣椒

腌黄瓜的做法大全家常菜,腌黄瓜好吃又简单的做法(2)

1.买小黄瓜苗,小辣椒。黄瓜和辣椒洗净,辣椒去籽,加盐腌半天。腌黄瓜的时候可以在黄瓜上面压上重物,更容易出水。然后洗净,这个时候可以尝一下咸淡。

2.切蒜片、姜丝、干辣椒、八角两颗、花椒若干,放在黄瓜辣椒上面。

3.锅中倒入酱油、陈醋、根据咸淡加盐、冰糖,大火熬开,然后关火晾凉,完全凉后倒入黄瓜辣椒盆中。

4.锅中烧油,油热泼到黄瓜表面的蒜片辣椒等配料上,搅拌均匀。香味一下子就出来啦!

5.装入密封罐中,随吃随取。

早上喝点粥,配着小黄瓜、小辣椒,绝了。清爽又开胃~~~


小黄瓜这么腌贼好吃

腌黄瓜的做法大全家常菜,腌黄瓜好吃又简单的做法(3)

1、挑新鲜的水黄瓜洗净稍微晾干一点儿;切成条,再切成块儿,大小按自己喜好定。放盐,*出黄瓜中的水分,我妈妈这个是用盐腌了一天

2、将黄瓜转入网兜中,在盆底下放一个小的能支撑起它的东西,我家用的是联系蒸笼支架,不明白的见图9

3、用塑料袋装满水,压在装黄瓜条的网兜里。就是盆里放个支架,支架上放黄瓜,黄瓜上放水袋,用来压出黄瓜水分。(其实也可以用扁平一点的石头,但是我家没有[笑哭R])我家是压了3天

4、把压好的黄瓜取出,不要沾水;放其他配的食材:豆油榨熟(不喜欢油的不放油也行,直接把其他材料和黄瓜拌到一起)拌入青红辣椒丁,蒜、生抽、老抽、姜片、白芝麻适量

5、装到腌黄瓜的罐子里,拧紧盖子,放冰箱冷藏,20天以后就可以吃啦


腌小黄瓜

腌黄瓜的做法大全家常菜,腌黄瓜好吃又简单的做法(4)

材料和调料:小黄瓜,生抽,陈醋,冰糖,姜片,蒜片,小米椒

做法:1、小黄瓜去花蒂,加水加适量面粉浸泡10分钟,这样能更好的去除表面灰尘。

2、冲洗干净的黄瓜加适量盐,上面压上一盆水,腌制4-6个小时,*出黄瓜里的水分。

3、倒掉腌出的水,用清水冲洗干净,放在漏网上晾晒风吹干表面水分。

4、锅中放少量油,下香味,八角,花椒炒香,加入生抽,陈醋(这里没有比例,按自己口味调配,只要酱油比醋多就行)冰糖烧开(这里可以试一下味道,觉得咸了可以加点水,加完一定要烧开)。倒在无水无油的盆里放凉。

5、把晾晒好的黄瓜放到容器里,切点蒜片,姜片,小米椒放在上面,淋入放凉的酱汁,再倒点白酒增香,还可以*菌,延长腌制时间,撒点熟白芝麻,翻拌均匀。放冰箱冷藏,第二天可以试试味道,时间越久越入味(腌制时间可以按自己口味)。


酱香腌黄瓜

腌黄瓜的做法大全家常菜,腌黄瓜好吃又简单的做法(5)

准备食材:黄瓜5根,八角,花椒,干辣椒,大蒜。

做法:1、黄瓜洗干净擦干水,切成三小段,然后再对半切开,将中间的籽挖掉,切成小条,放入盐搅拌一下腌制30分钟,然后倒出来水。

2、大蒜切片,小米椒小段,姜切丝,锅中放入花生油烧热,放入花椒,八角炸一下倒入大蒜,姜片,炸出香味放入红辣椒,关火。

3、炸好的油里放入生抽4勺、甜面酱1勺,醋4勺、蚝油1勺、白糖2勺,混合均匀,将黄瓜用筷子夹出来放进容器里,放在碗里也行,倒入酱汁搅拌均匀,盖上盖,中间翻几次,腌制一晚上就可以啦。

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