日常饮食中偶尔有点小咸菜，佐粥或者下饭都会觉得特别清爽，我家的小咸菜从不在外面买，自己做的吃着才会更加放心，黄瓜作为夏天的一种应季蔬菜，我便经常会用黄瓜做小咸菜，加上各种调味料简单一腌，清脆可口超好吃，尤其是在食欲不振的时候吃更是可以帮助打开食欲，吃饭特别香，在腌黄瓜的时候我们需要注意技巧，在加盐腌制前多加1个小动作，腌制的黄瓜不仅更加爽脆，而且还放得久也不会坏，对于腌制黄瓜的方法非常建议大家可以学习，下面我便会将腌黄瓜的方法技巧详细分享大家。
备用食材：黄瓜2根，食盐1勺，醋2勺，老抽1勺，大蒜5瓣，生抽2勺，小米辣5个，花椒粒1小把；
制作过程：第一步，黄瓜2根将其清洗干净，并且去掉头尾，注意要将黄瓜表面的水分控干，保证其无生水，待将其控水后，将黄瓜竖着对半切开；
第二步，用小勺子将黄瓜里面的籽挖出来，然后再将其切成细长条，按照这个方法做好所有的，黄瓜条放入一个容器中，加上一勺食盐；
第三步，将其搅拌均匀后静置腌制20分钟的时间，待将其中的汁水腌制出后，倒掉汁水待用，准备一个比较大的容器，放入生抽、老抽和陈醋；
第四步，同时再向其中加入蚝油和白糖，将其混合搅拌均匀便成酱汁，同时大蒜剥皮后切成片，生姜切成丝，小米辣切成小丁，准备出花椒粒；
第五步，炒锅中添上点食用油，烧热后放入姜蒜、小米辣和花椒粒，爆出香味后，将其充分冷却好，然后倒入料汁碗中混合拌匀，放入黄瓜条拌匀，放冰箱腌制4个小时便可。
小编总结：经过腌制的黄瓜，脆爽入味超好吃，深得我家人的喜欢，所以我也时不时便会做，虽说外面买的小咸菜好吃，但却总会让人担心其制作过程不干净不卫生，还不如自己亲手做来得实在，让家人放心吃，黄瓜作为当季的蔬菜，价格实惠价值丰富，它可以经受多样的烹饪方法，做好的菜肴口感便会非常棒，而我却经常喜欢将其做小咸菜，这样的黄瓜更加得到家人的喜欢了，其实腌黄瓜的方法并不难，大家掌握好技巧便可做好。
烹饪小技巧：1、腌黄瓜，别直接加盐腌制，多加1个小动作，便是将黄瓜一定要控干表面的水分，保证其没有沾上生水，这样的腌黄瓜保存的时间也会相对比较长；
2、黄瓜中加上食盐腌制，时间无需太长，差不多20-30分钟的时间便可，将其中多余的水分逼出，黄瓜会更加脆爽好吃，不要放葱，生姜和大蒜可以根据个人的喜好自行添加，不吃辣的也可以不放小米辣；
3、事先将姜蒜、辣椒等炸出香味，再与料汁混合做成酱汁，整体的口感会特别好，注意一定要将酱汁充分冷却好，才可放入黄瓜腌制，否则不会脆爽。
腌黄瓜用对技巧，脆爽入味超好吃，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
