导读:腌黄瓜时,直接腌就错了!多加这1步,黄瓜又香又脆,放1年还不坏。
在热气腾腾的夏日,每天早上我最爱吃的早餐就是白米粥,而此时再配上一小碗的腌黄瓜,真的能感觉到生活的惬意。而每年的6-7月份,我隔三差五的就会做上20斤的腌黄瓜,因为有很多在外地工作的朋友和家人,都说我做的腌黄瓜吃着又香又脆又入味,所以为了让他们体会到亲情,我总会给他们寄上3-5斤的腌黄瓜,而这个习惯我已经坚持了3年。
相信很多人都在家尝试过腌黄瓜,但是有的人腌的黄瓜不脆,还有的人腌的黄瓜不入味,更多的人腌的黄瓜会发霉,所以只有掌握正确的腌黄瓜配方和做法,才能使黄瓜又香又脆又入味。而胡师傅这个做法是我自己实践了20多次总结出来,而这个做法和大家最常规腌黄瓜的方法相比,是黄瓜用盐腌后不能直接放酱油腌,因为直接腌就错了,而我的做法是在这个做法的基础上多加了这1步!虽然只多了1步,但是就能使腌好的黄瓜又香又脆又入味,放1年还不会坏!接下来胡师傅就把这个方法分享给大家,希望能帮助大家都做出家人爱吃的腌黄瓜。
【食材准备】:刺黄瓜1000克、红椒50克、蒜瓣20克、高度白酒5ml、老姜片20克、白砂糖20克、鸡精3克、花椒5克、八角4克、桂皮2克、香叶3克、酱油250ml、食盐适量。
【腌黄瓜的方法】:
第一步:首先将刺黄瓜、红椒清洗干净,然后将刺黄瓜切成5厘米长1厘米宽的条状备用,红椒切成5厘米长0.8厘米宽的条状,接着将适量的食盐放入到其中,搅拌均匀后,将它们腌制12小时。
第二步:12小时后,将腌出来的水倒掉,然后用手将黄瓜中多余的水捏掉,接着再将腌好的黄瓜放入到太阳下,暴晒1小时。