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6月份的刀豆大量上市，价格便宜，还鲜嫩，很多人都爱吃。
刀豆炖土豆，上海的一道家常菜，有很多种做法，上海本邦做法偏甜，东北的做法更粗犷。无论怎么做，都是一道很棒的家常下饭菜。
刀豆不仅好吃而且还养人，味道丰富。刀豆的营养价值有润肠养胃，补肾益脾，止咳化痰的功效。土豆烧刀豆是刀豆的其中一种做法，主要材料是土豆和刀豆，都是平常的食材，两者搭配，味道鲜美，颜色鲜明，红油赤酱能够增进人的食欲，改善胃口。
这道菜因为是焖煮而成的，所以刀豆和土豆的口感都是软糯入味的，浓油赤酱味道稍微有点偏甜为宜。
本帮菜中的土豆烧刀豆是一道浓油赤酱的素材，而我这次加了五花肉一起烧，充分煸炒出五花肉的油脂，待肥肉部分变得微微透明，再放入豆角和土豆一起炖，蔬菜经过油脂的浸润，刀豆软烂，土豆吸收了汤汁的精华，一点都不腻，色香味俱全，拯救夏日没食欲！
土豆刀豆烧肉【需要食材】
刀豆500g、土豆1个、五花肉200g、大蒜4瓣、生姜2片、冰糖1小把、生抽2勺、老抽1勺、五香粉1小勺、花椒粉1小勺、盐适量。
【烹饪步骤】
1、刀豆从两头尖尖的地方掰开，顺势撕下侧面的筋，再用手掰成段，土豆去皮切块，泡在水中防止氧化变色，五花肉切成跟土豆大小差不多的块状，生姜切片。
